Vrat Special Recipe- ઉપવાસના નાળિયેર અને ડ્રાયફ્રૂટ લાડુ
ઉપવાસ દરમિયાન કંઈક મીઠું ખાવાનું મન થાય ત્યારે આ નાળિયેર અને ડ્રાયફ્રૂટના લાડુ ઝડપથી બનાવી શકાય છે. તેમાં નાળિયેર, ડ્રાયફ્રૂટ્સ, મખાણા અને ખજૂરનો ઉપયોગ થાય છે, જે તેને સ્વાદિષ્ટ તેમજ પૌષ્ટિક બનાવે છે.
સામગ્રી
તાજું નાળિયેર અથવા સૂકું કોપરું – 2 કપ, છીણેલું અથવા મિક્સરમાં પીસેલું
મિક્સ ડ્રાયફ્રૂટ્સ – 1 કપ (કાજુ, બદામ, પિસ્તા અને અખરોટ)
મખાણા – 1 કપ
ખજૂર – 1 કપ, બી કાઢેલા અને બારીક સમારેલા અથવા મિક્સરમાં પીસેલા
અથવા ગોળનો પાવડર – 1 કપ
દેશી ઘી – 3 થી 4 મોટા ચમચા
એલચી પાવડર – 1 નાની ચમચી
જાયફળ પાવડર – 1/4 નાની ચમચી
દૂધ અથવા ખસખસ – 2 થી 3 ચમચી (વૈકલ્પિક)
બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ મખાણાને એક કડાઈમાં ધીમી આંચ પર 3-4 મિનિટ સુધી શેકી લો. મખાણા કરકરા થઈ જાય પછી તેને ઠંડા થવા દો અને મિક્સરમાં થોડા દરદરા પીસી લો.
હવે એ જ કડાઈમાં 1 ચમચી ઘી ગરમ કરીને તેમાં કાજુ, બદામ, પિસ્તા અને અખરોટ નાખો. ડ્રાયફ્રૂટ્સને હળવા શેકી લો. તેને વધારે બ્રાઉન ન કરવા.
હવે તેમાં છીણેલું નાળિયેર ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર 2-3 મિનિટ સુધી શેકો. જો સૂકું કોપરું વાપરતા હોવ તો તેને પણ હળવું શેકી લો.
હવે તેમાં પીસેલા મખાણા અને સમારેલા અથવા પીસેલા ખજૂર ઉમેરો. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
બાકીનું ઘી ઉમેરો અને મિશ્રણને ધીમી આંચ પર સતત હલાવતા રહો. ખજૂર સારી રીતે મિક્સ થઈ જાય અને મિશ્રણ થોડું ચીકણું થવા લાગે ત્યાં સુધી પકાવો.
હવે તેમાં એલચી પાવડર અને જાયફળ પાવડર ઉમેરો. જો મિશ્રણ વધારે સૂકું લાગે તો 2-3 ચમચી દૂધ ઉમેરી શકાય છે. દૂધ ઉમેર્યા પછી લાડુને લાંબા સમય સુધી સ્ટોર ન કરવા.
ગેસ બંધ કરીને મિશ્રણને થોડું ઠંડું થવા દો. હાથથી સહન થાય તેટલું ગરમ રહે ત્યારે તેના નાના-નાના ભાગ લઈને ગોળ લાડુ વાળી લો.
ઈચ્છા હોય તો તૈયાર લાડુને ખસખસમાં રગદોળી શકાય છે.
