રીત - સરસિયાના તેલને ધુમાડો નીકળે ત્યાં સુધી ગરમ કરો. પછી તેને ઠંડુ થવા દો. એક વાડકામાં હિંગને વાટી લો, તેમાં રાઈના કુરિયા,મેથીના કુરિયા, વરિયાળીનો ભૂકો, મીઠું,આમચૂર અને હળદરને ભેગું કરો, તેમાં એક ચમચી સરસિયાનું તેલ નાખી મસળી લો, મરચામાં વચ્ચે ઉભો કાપો મુકીને તેના બીજા કાઢી લો. તેમાં મસાલો ભરી તેને એક કાચની બરણીમાં ભરી લો. ઉપરથી વધેલું તેલ નાખી બરણીને બંધ કરી ત્રણ ચાર દિવસ તડકામાં મુકો. સરસ મજાંનું સ્વાદિષ્ટ અથાણું તૈયાર થઈ જશે.
