Rajasthani Kadhi- રાજસ્થાની ડુંગળીની કઢી

Rajasthani Onion Kadhi Recipe:- કઢીની તાસીર ગર્મ હોય છે, શિયાળામાં તેનું સેવન કરવાથી તમને ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભ મળી શકે છે. કઢીનો ઉપયોગ ઘણા ભારતીય ઘરોમાં થાય છે.તે અલગ-અલગ રીતે તૈયાર અને ખાવામાં આવે છે, પરંતુ રાજસ્થાની ડુંગળી કઢીનો સ્વાદ એક જ રહે છે.

રાજસ્થાની ડુંગળી કઢી બનાવવા માટેની સામગ્રી

1 કપ દહીં, સારી રીતે બીટ કરો

2 ચમચી ચણાનો લોટ

1/2 ચમચી હળદર પાવડર

1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર

1 કપ પાણી

1 ડુંગળી, પાતળી અને સીધી કાપો

1 ટેબલસ્પૂન આદુ, બારીક સમારેલું

1 ટીસ્પૂન સરસવ

1/2 ચમચી મેથીના દાણા

હીંગ, એક ચપટી

1 ચમચી ઘી

રાજસ્થાની ડુંગળીની કઢીને ટેમ્પરિંગ માટે

1 ચમચી ઘી

1 ટીસ્પૂન જીરું

1 ચમચી ધાણાજીરું

1 સૂકું લાલ મરચું

1 મીઠી લીમડો

રાજસ્થાની ડુંગળીની કઢી કેવી રીતે બનાવવી

રાજસ્થાની ડુંગળી કઢી રેસીપી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક બાઉલમાં દહીં, ચણાનો લોટ, હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય તેનું ધ્યાન રાખો.

એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો. સરસવના દાણા, મેથીના દાણા ઉમેરો અને સરસવના દાણાને ફાટવા દો. હિંગ, ડુંગળી નાખીને ડુંગળી નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

ડુંગળી નરમ થઈ જાય પછી તેમાં કઢીનું મિશ્રણ, જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને ઉકળવા દો.

ઉકળ્યા પછી, આગ ઓછી કરો, મીઠું ઉમેરો અને કરીને 10 થી 15 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર થવા દો. ગેસ બંધ કરીને તેને બાઉલમાં કાઢી લો.

તડકા માટે એક તડકામાં ઘી ગરમ કરો. તેમાં જીરું અને ધાણા નાખીને 15 સેકન્ડ સુધી પકાવો.

હવે તેમાં કઢી પત્તા, સૂકા લાલ મરચા ઉમેરો અને 10 સેકન્ડ પછી ગેસ બંધ કરી દો. કઢીમાં ઉમેરો, મિક્સ કરો અને સર્વ કરો.

રાજસ્થાની ડુંગળી કઢી રેસીપીને મક્કી કી રોટી અને સરસો કે સાગ સાથે સર્વ કરો. તમે તેને ભાત અને કાચુંબરના સલાડ સાથે પણ સર્વ કરી શકો છો

Edited By-Monica sahu