આ રીતે બનાવો રાજસ્થાનની ફેમસ દાળ બાટી

બાટી માટે સામગ્રી( For bati or dumplings)

ઘઉંનો લોટ -400 ગ્રામ 

રવો - 100 ગ્રામ 

ઘી- 100 ગ્રામ 

અજમો- અડ્ધી નાની ચમચી 

બેકિંગ સોડા - અડ્ધી નાની ચમચી 

મીઠું -સ્વાદપ્રમાણે 

બાટી બનાવવાની રીત 

લોટ અને રવાને એક વાસણમાં મિક્સ કરી લો એમાં 3 ચમચી ઘી , બેકિંગ સોડા અજમા અને મીઠું નાખી મિક્સ કરો. હૂંફાણા પાણીની સહાયતાથી લોટને રોટલીના ક લોટથી થોડું કડક બાંધી લો. લોટને 20 મિનિટ માટે ઢાંકીને મૂકી દો. જેથી લોટ ફૂલીને સેટ થઈ જાય . 20 મિનિટ પછી આ લોટને તેલના હાથથી મસળીને ચિકણો કરી લો. બાંધેલા લોટથી થોડું લોટ લઈને એમના ગોળ ગોલા બનાવી લો. 

હવે તંદૂરને ગરમ કરો. તંદૂરમાં લોટની બનાવેલા એ ગોળા શેકવા માટે રાખો. આ ગોળાને તંદૂરમાં પલટી-પલટીને શેકો. બાટી ફટવા લાગશે  અને બ્રાઉન થઈ જશે . શેકેલી બાટીને પ્લેટમાં રાખી લો. હવે શેકેલી બાટીને વચ્ચેથી ફોડીને ઘી માં ડુબાડીને કાઢી લો. 

દાળ માટે સામગ્રી 

1 1/2 કપ તુવેર દાળ

5 ચમચી ઘી

1 મોટી બારીક સમારેલી ડુંગળી

2 મધ્યમ બારીક સમારેલા ટામેટાં

જરૂરિયાત મુજબ પાણી

1 ચમચી ધાણા પાવડર

1/2 ચમચી હળદર

2 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર

2-3 બારીક સમારેલા લીલા મરચા

1 ચમચી ગરમ મસાલો

2 આખા લાલ મરચા

સ્વાદ મુજબ મીઠું અથવા 2 ચમચી

બારીક સમારેલી કોથમીર

1 ટીસ્પૂન સરસવ

1 ટીસ્પૂન જીરું

1 ચપટી હીંગ

1 ચમચી સૂકી કેરીનો પાવડર

પ્રેશર કૂકર

દાળ બનાવવાની રીત 

દાળને એકવાર પાણીથી ધોઈ લો.

- કુકરમાં દાળ, 1/2 ચમચી હળદર, 1/2 ચમચી મીઠું અને 2 કપ પાણી નાખી, ઢાંકણ બંધ કરીને તાપ પર રાખો.

- આ પછી મીડિયમ ફ્લેમ ચાલુ કરો અને 4-5 સીટી વગાડો.

- 5 સીટી વગાડ્યા પછી, આગ બંધ કરો અને કૂકરમાં પ્રેશર  ઓસવા દો.

- જ્યારે કૂકરનું પ્રેશર છૂટતું હોય, ચાલો વધાર તૈયાર કરીએ.

- આ માટે કડાઈમાં ઘી નાંખો અને તેને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરવા રાખો. 1 ચમચી ઘી બચશે.

- ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં હિંગ, સરસવ, જીરું અને લીલાં મરચાં નાખીને બરાબર ફ્રાય કરો.

- આ પછી ડુંગળી ઉમેરીને લાઈટ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. તેને ચલાવતા રહેશે.

- ડુંગળી સાંતાળ્યા  પછી તેમાં ટામેટા, લાલ મરચું, ધાણા પાવડર, હળદર, સૂકી કેરી પાવડર, ગરમ મસાલો ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.

- મસાલાને શેકવા માટે, 1/2 નાનો કપ પાણી ઉમેરો અને હલાવતા સમયે 4-5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

- 5 મિનિટ પછી દાલ તડકા તૈયાર થઈ જશે.

- તૈયાર કરેલા તડકાને દાળ પર નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.

- જો દાળ જાડી હોય તો તેમાં થોડું પાણી ઉમેરીને મિક્સ કરો અને કૂકરને તાપ પર મૂકીને તેને ઉકાળો.

- ઉકળ્યા પછી દાળમાં કોથમીર નાખીને મિક્સ કરો.

- ફ્લેમ બંધ કરો અને દાળ પર તડકા લગાવો.

- આ માટે તડકા પેનમાં અથવા સામાન્ય કડાઈમાં ઘી નાખીને ગરમ કરો.

ઘી ગરમ થાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો અને તેમાં લાલ મરચું અને કાશ્મીરી લાલ મરચું નાખીને મિક્સ કરો.

- આ તડકાને દાળ પર નાખશો.

- લો રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલની દાળ ફ્રાય તૈયાર છે.

Edited By- Monica sahu