મટન વિન્ડાલૂ સાથે સ્વાગત કરો, તેને આ રીતે તૈયાર કરો

તમે મટનમાંથી વિન્ડાલુ તૈયાર કરી શકો છો. તમને જણાવી દઈએ કે આ ગોવાની એક લોકપ્રિય અને મસાલેદાર વાનગી છે, જે તેના મસાલેદાર સ્વાદ અને વિનેગરના ખાસ સ્વાદ માટે જાણીતી છે. તે ખાસ કરીને ભાત, પરાઠા અથવા નાન સાથે પીરસવામાં આવે છે.
સામગ્રી 

મટન મેરીનેશન માટે

મટન - 500 ગ્રામ

વિનેગર - 2 ચમચી

લસણ-આદુની પેસ્ટ- 1 ચમચી

હળદર પાવડર - અડધી ચમચી

મીઠું - સ્વાદ મુજબ

મસાલા માટે

સૂકું લાલ મરચું – 5-6

જીરું - 1 ચમચી

ધાણાના બીજ - 1 ચમચી

તજની લાકડી - 1 ઇંચ

લવિંગ - 4

લીલી ઈલાયચી - 2

કાળા મરી - 6

સરસવના દાણા - અડધી ચમચી

ડુંગળી - 2 (ઝીણી સમારેલી)

ટામેટા - 2 (પ્યુરીડ)

તેલ - 3 ચમચી

ગરમ મસાલો - અડધી ચમચી

લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી

પાણી - જરૂરિયાત મુજબ

લીલા ધાણા - ગાર્નિશ માટે

બનાવવાની રીત
સૌ પ્રથમ, ઉપર જણાવેલ સામગ્રી તૈયાર કરો. ત્યારબાદ આદુ-લસણની પેસ્ટ, વિનેગર, હળદર અને મીઠું સાથે મટનને સારી રીતે મિક્સ કરો

હવે તેમાં સૂકું લાલ મરચું, જીરું, ધાણા, તજ, લવિંગ, કાળા મરી અને લીલી ઈલાયચીને હળવા હાથે ફ્રાય કરો.

એક ઊંડા પેનમાં તેલ ગરમ કરો. પછી તેમાં સરસવ નાખીને તડતડવા દો. હવે તેમાં સમારેલી ડુંગળી નાખીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

હવે મસાલામાં મેરીનેટેડ મટન ઉમેરો અને 8-10 મિનિટ માટે સારી રીતે ફ્રાય કરો.

હવે જરૂર મુજબ મટન ઉમેરો અને લગભગ 50 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર પકાવો.

સીટી આવે એટલે કુકર ખોલીને ચેક કરો, જો મટન રંધાઈ ગયું હોય તો ઢાંકણ ખોલીને 5 મિનિટ સુધી પકાવો.

પછી ઉપર ઝીણી સમારેલી કોથમીર ઉમેરી ગરમાગરમ પરાઠા કે રોટલી સાથે સર્વ કરો.