Ukdiche Modak Recipe - ઉકડીચે મોદક (બાફેલા મોદક) રેસીપી

Ukdiche Modak Recipe

ઉકડીચે મોદક (બાફેલા મોદક) ભગવાન ગણેશના અતિ પ્રિય ગણાય છે. તેને ઘરે બનાવવાની વિધિ નીચે મુજબ છે 

સામગ્રી - પૂરણ (સ્ટફિંગ) માટે:

છીણેલું તાજું નાળિયેર: 2  કપ

છીણેલો ગોળ: 1  કપ

એલચી પાવડર: 1 નાની ચમચી

ખસખસ: 1  નાની ચમચી

જાયફળ પાવડર: 1/4  નાની ચમચી

ઘી: 1 મોટો ચમચો

કણક (આવરણ) માટે:

ચોખાનો લોટ: 2 કપ

પાણી: 2   કપ

ઘી: 1 નાની ચમચી

મીઠું: 1/4 નાની ચમચી

બનાવવાની રીત - 

1 . પૂરણ તૈયાર કરવાની રીત:

એક કઢાઈમાં ૧ મોટો ચમચો ઘી ગરમ કરો. તેમાં ખસખસ ઉમેરી થોડી સેકન્ડ સાંતળો. ત્યારબાદ તેમાં છીણેલું નાળિયેર અને ગોળ ઉમેરો.

ધીમા તાપે ગોળ ઓગળે ત્યાં સુધી મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો. ગોળ ઓગળીને મિશ્રણ થોડું ઘટ્ટ થાય એટલે તેમાં એલચી પાવડર અને જાયફળ પાવડર ઉમેરીને ગેસ બંધ કરી દો. પૂરણને ઠંડુ થવા દો.

2. ચોખાનો લોટ બાંધવાની રીત:

એક વાસણમાં 2 કપ પાણી, 1 નાની ચમચી ઘી અને મીઠું ઉમેરીને ઉકાળો. પાણી ઉકળે એટલે ગેસ ધીમો કરી તેમાં ચોખાનો લોટ ઉમેરીને વેલણ કે ચમચા વડે ઝડપથી મિક્સ કરી લો. ગેસ બંધ કરી વાસણ પર ઢાંકણ ઢાંકીને 4-5 મિનિટ માટે વરાળમાં રહેવા દો.  હવે આ ગરમ લોટને એક મોટા વાસણમાં કાઢી, હાથમાં થોડું ઘી કે પાણી લગાવીને સારી રીતે મસળીને એકદમ સોફ્ટ (નરમ) લોટ બાંધી લો.

3. મોદક વાળવાની અને બાફવાની રીત:

બાંધેલા લોટમાંથી નાના લુઆ બનાવો. હાથની આંગળીઓની મદદથી અથવા પૂરીની જેમ વણીને વાટકી જેવો આકાર આપો.

તેની વચ્ચે 1-2  ચમચી તૈયાર કરેલું પૂરણ મૂકો.

પૂરીની કિનારીઓ પર આંગળીઓથી કળીઓ (પ્લીટ્સ) બનાવો અને બધી કળીઓને ઉપર ભેગી કરીને બંધ કરી મોદકનો આકાર આપો. (તમે મોદકના બીબાં/સાંચાનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો). સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરવા મૂકો. કાણાંવાળી પ્લેટ પર ભીનું સુતરાઉ કાપડ અથવા કેળનું પાન મૂકી તેના પર ઘી લગાવો. બધા મોદકને સ્ટીમરમાં મૂકીને મધ્યમ તાપે 10 થી 12  મિનિટ સુધી વરાળમાં બાફી લો. તૈયાર થયેલા ગરમાગરમ ઉકડીચે મોદક પર થોડું ઘી ઉમેરીને ભગવાન ગણેશને ભોગ ધરાવો.