દાળ ભુખારા

સામગ્રી
1/2 + 2 કપ અડદની દાળ

1/2 ચમચી હળદર પાવડર

1 ચમચી મીઠું

1 તમાલપત્ર

2 ચમચી ઘી

1 શાહીજીરુ 

1 કાળી એલચી

1 તજ 

4 નાના ટામેટાં, પ્યુરી કરેલ

1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ

1 ચમચી હળદર પાવડર
1 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર
 1 ચમચી મરચું પાવડર

1 ચમચી ધાણા પાવડર

1 ચમચી ગરમ મસાલો

1 ચમચી માખણ

2 ચમચી ક્રીમ

2 ૨ ચમચી ભૂકો અને શેકેલા કસૂરી મેથી પાન

બનાવવાની રીત 
કાળા અડદ દાળને સારી રીતે ધોઈ લો. તેને આખી રાત પાણીમાં પલાળી રાખો. સવારે પાણી કાઢી લો અને પ્રેશર કૂકમાં પાણી, મીઠું, હળદર અને તજના પાન નાખીને રાંધો. 7 સીટી વાગે પછી, પ્રેશર આપોઆપ છૂટી જાય.

સામીને એક પેનમાં ગરમ ​​કરો, તેમાં જીરું, કાળી એલચી અને તજ ઉમેરો અને ધીમે ધીમે ગરમ કરો.

આદુ-લસણની પેસ્ટ અને ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરો. પહેલા ટામેટાંને ઉકાળો, પછી ઠંડુ કરો, અને પછી તેને પીસીને પેસ્ટ બનાવો.

બધા મસાલા અને મીઠું ઉમેરો. ટામેટાંની કાચી ગંધ સંપૂર્ણપણે ગાયબ થઈ જાય અને બાજુઓ પર તેલ દેખાય ત્યાં સુધી રાંધો.

રાંધેલા કાળા અડદ અને પાણીનું મિશ્રણ પ્રેશર કૂકરમાં ઉમેરો અને સારી રીતે મેશ કરો. સ્વાદને સંતુલિત કરવા માટે થોડી ખાંડ ઉમેરો.

હવે, ઢાંકણ બંધ કરો અને લગભગ 8-10 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે રાંધો.

બર્ન ટાળવા માટે ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. જો તે જાડું લાગે, તો વધુ ગરમ પાણી ઉમેરો. સુસંગતતા જાડી પણ ક્રીમી હોવી જોઈએ, ચીકણી નહીં.