રસગુલ્લા રેસીપી - ઘરે જ બનાવો નરમ અને સ્પોન્જી રસગુલ્લા

મીઠાઈમાં રસગુલ્લાનું નામ સાંભળતા જ મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. દૂધમાંથી બનેલા આ નરમ, રસથી ભરપૂર અને સ્પોન્જી રસગુલ્લા ઘરે પણ ખૂબ જ સરળતાથી બનાવી શકાય છે. ખાસ પ્રસંગ, તહેવાર કે મહેમાનો માટે આ એક પરફેક્ટ મીઠાઈ છે.

સામગ્રી

છેના (પનીર) બનાવવા માટે

1 લિટર ફુલ-ફેટ દૂધ

2 થી 3 ટેબલસ્પૂન લીંબુનો રસ અથવા વિનેગર

2 કપ ઠંડું પાણી

ચાસણી માટે

2 કપ ખાંડ

5 કપ પાણી

2 થી 3 એલચી (વૈકલ્પિક)

1 ચમચી ગુલાબ જળ અથવા કેવડા એસેન્સ (વૈકલ્પિક)

બનાવવાની રીત

1. છેના તૈયાર કરો

દૂધને ઉકાળો.

ગેસ ધીમો કરીને તેમાં લીંબુનો રસ અથવા વિનેગર થોડું-થોડું ઉમેરો.

દૂધ ફાટી જાય પછી ગેસ બંધ કરી દો.

છેનાને કાપડમાં ગાળી ઠંડા પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો જેથી ખાટાશ દૂર થઈ જાય.

30 મિનિટ સુધી લટકાવી વધારાનું પાણી કાઢી લો.

2. લોટ તૈયાર કરો

તૈયાર છેનાને 8-10 મિનિટ સુધી હથેળીથી સારી રીતે મસળો.

એકદમ સ્મૂથ અને સોફ્ટ થઈ જાય પછી નાના-નાના ગોળ બોલ બનાવો.

બોલમાં કોઈ તિરાડ ન હોવી જોઈએ.

3. ચાસણી બનાવો

એક મોટા વાસણમાં પાણી અને ખાંડ ઉમેરી ઉકાળો.

ખાંડ સંપૂર્ણ ઓગળી જાય પછી ચાસણી ઉકળતી રાખો.

4. રસગુલ્લા બનાવો

ઉકળતી ચાસણીમાં તૈયાર છેનાના બોલ ધીમેથી મૂકો.

વાસણ ઢાંકી મધ્યમથી તેજ તાપ પર 15-18 મિનિટ સુધી રાંધો.

વચ્ચે જરૂર પડે તો થોડું ગરમ પાણી ઉમેરો જેથી ચાસણીનું પ્રમાણ જળવાઈ રહે.

રસગુલ્લા બમણા કદના થઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરો.

સંપૂર્ણ ઠંડા થયા પછી 2-3 કલાક માટે ચાસણીમાં જ રહેવા દો.