ગુજરાતી રેસીપી- પનીર કાઠી રોલ

પનીર કાઠી રોલ માટે જરૂરી સામગ્રી

રોલ માટે

4 રોટલી અથવા પરાઠા

200 ગ્રામ પનીર (લાંબા ટુકડામાં કાપેલું)

1 મોટો કાંદો (પાતળા સ્લાઈસમાં કાપેલો)

1 શિમલા મરચું (પાતળી લાંબી પટ્ટીઓમાં કાપેલું)

1 ટામેટું (પાતળા સ્લાઈસમાં કાપેલું, વૈકલ્પિક)

2–3 લીલા મરચાં (બારીક સમારેલા)

2 મોટા ચમચી તેલ અથવા બટર

મેરિનેશન માટે

1/2 કપ દહીં

1 નાની ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ

1 નાની ચમચી લાલ મરચું પાવડર

1/2 નાની ચમચી હળદર પાવડર

1 નાની ચમચી ધાણા પાવડર

1/2 નાની ચમચી જીરું પાવડર

1/2 નાની ચમચી ગરમ મસાલો

1/2 નાની ચમચી ચાટ મસાલો

1 નાની ચમચી કસૂરી મેથી

સ્વાદ મુજબ મીઠું

રોલમાં લગાવવા માટે

લીલી ચટણી

ટમેટો સોસ અથવા મેયોનેઝ (વૈકલ્પિક)

લીંબુનો રસ

ચાટ મસાલો

બારીક સમારેલી લીલી કોથમીર

બનાવવાની રીત

પનીર મેરિનેટ કરો:

એક બાઉલમાં દહીં, આદુ-લસણની પેસ્ટ, લાલ મરચું પાવડર, હળદર, ધાણા પાવડર, જીરું પાવડર, ગરમ મસાલો, ચાટ મસાલો, કસૂરી મેથી અને મીઠું ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેમાં પનીરના ટુકડા નાખીને હળવા હાથે મિક્સ કરો અને 20–30 મિનિટ માટે મેરિનેટ થવા મૂકી દો.

સ્ટફિંગ તૈયાર કરો:

એક પેનમાં તેલ અથવા બટર ગરમ કરો. તેમાં કાંદો, શિમલા મરચું અને લીલા મરચાં ઉમેરી 2–3 મિનિટ સુધી મધ્યમ તાપ પર સાંતળો. હવે મેરિનેટ કરેલું પનીર ઉમેરો અને 5–7 મિનિટ સુધી હળવેથી હલાવતા શેકો, જેથી પનીર સારી રીતે ચડી જાય.

રોટલી અથવા પરાઠા તૈયાર કરો:

તવા પર રોટલી અથવા પરાઠાને બંને બાજુથી હળવા ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકી લો.

રોલ બનાવો:

શેકેલી રોટલી પર પહેલા લીલી ચટણી લગાવો. ઇચ્છા હોય તો ટમેટો સોસ અથવા મેયોનેઝ પણ લગાવી શકો. હવે તૈયાર કરેલું પનીરનું સ્ટફિંગ મૂકો. તેના ઉપર ટામેટાના સ્લાઈસ, થોડો ચાટ મસાલો, લીંબુનો રસ અને બારીક સમારેલી કોથમીર છાંટો.

સર્વ કરો:

રોટલીને ચુસ્ત રીતે રોલ કરો. જરૂર હોય તો બટર પેપર અથવા ફોઇલમાં લપેટી દો જેથી રોલ સરળતાથી પકડી શકાય. ગરમાગરમ પનીર કાઠી રોલને લીલી ચટણી, ટમેટો સોસ અથવા મસાલા ચા સાથે પીરસો.