કેશર બરફી
સામગ્રી : પ૦૦ ગ્રામ માવો, ર૦૦ ગ્રામ ખાંડ, એક કપ દૂધ, એક નાની ચમચી કેસર, કાજુ-બદામની કતરણ.
રીત - સૌ પ્રથમ માવાને ખમણી નાખો, ત્યાર બાદ જાડા તળીયા વાળી કઢાઇમાં એક કપ દૂધ નાખી તેમાં ખાંડ અને ખમણેલો માવો નાખી ધીમા તાપ પર સતત હલાવતા-હલાવતા ગરમ કરો. આ મિશ્રણ જ્યારે ઘટ્ટ બનવા લાગે અને તેમાથી ઘી છૂટવા લાગે ત્યારે અડધી ચમચી દૂધમાં કેસરને ઘોળી તે મિશ્રણને કઢાઇમાં નાખી ને બરોબર હલાવો. તૈયાર મિશ્રણને ઘી લગાવેલી થાળી કે પ્લેટમાં પાથરી ઉપરથી કાજુ-બદામની કતરણ દ્વારા સજાવટ કરો. ઠંડુ થાય ત્યારે મનપસંદ આકારમાં કાપીને ઉપયોગમાં લો.
રીત - સૌ પ્રથમ માવાને ખમણી નાખો, ત્યાર બાદ જાડા તળીયા વાળી કઢાઇમાં એક કપ દૂધ નાખી તેમાં ખાંડ અને ખમણેલો માવો નાખી ધીમા તાપ પર સતત હલાવતા-હલાવતા ગરમ કરો. આ મિશ્રણ જ્યારે ઘટ્ટ બનવા લાગે અને તેમાથી ઘી છૂટવા લાગે ત્યારે અડધી ચમચી દૂધમાં કેસરને ઘોળી તે મિશ્રણને કઢાઇમાં નાખી ને બરોબર હલાવો. તૈયાર મિશ્રણને ઘી લગાવેલી થાળી કે પ્લેટમાં પાથરી ઉપરથી કાજુ-બદામની કતરણ દ્વારા સજાવટ કરો. ઠંડુ થાય ત્યારે મનપસંદ આકારમાં કાપીને ઉપયોગમાં લો.
