ચણા પુરી બનાવવા માટેની સામગ્રી:
અડધો કપ પલાળેલી ચણાની દાળ, દોઢ કપ ઘઉંનો લોટ, આદુ, ૪-૫ લસણની કળી, અડધી ચમચી કાળા મરીનો પાવડર, ૧ ચમચી લાલ મરચાનો પાવડર, ૧ ચમચી જીરું, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, હળદર પાવડર, ધાણાજીરું પાવડર, ગરમ મસાલો, અજમા, સૂકી મેથીના પાન, ધાણાજીરું, તેલ, હિંગ.
ચણા પુરી બનાવવાની રીત
ચણા પુરી બનાવવા માટે, અડધો કપ ચણાની દાળને આખી રાત પલાળી રાખો. સવારે, દાળને પાણી કાઢીને ઉકાળો. દાળને પ્રેશર કૂકરમાં મૂકો અને ત્રણ સીટી પછી કાઢી લો. હવે, બાફેલી દાળ, ૪-૫ લસણની કળી, અડધી ચમચી કાળા મરીનો પાવડર, ૧ ચમચી લાલ મરચાનો પાવડર, ૧ ચમચી જીરું અને અડધો ગ્લાસ પાણી મિક્સર જારમાં ઉમેરો અને ગ્રાઇન્ડરમાં બારીક પીસી લો. ચણાના મિશ્રણમાં થોડી હળદર પાવડર, ૧ ચમચી ધાણા પાવડર, ૧ ચમચી ગરમ મસાલો, ૧ ચમચી સેલરી, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું અને સૂકા મેથીના પાન ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
હવે, એક મોટા પેનમાં દોઢ કપ ઘઉંનો લોટ લો અને તેને નરમ થાય ત્યાં સુધી ભેળવો. લોટ ગૂંથાઈ જાય પછી, ઉપર ઘી લગાવો. હવે, લોટનો એક નાનો ગોળો લો, તેને ગોળ આકારમાં ફેરવો, તેમાં ચણાનું મિશ્રણ ઉમેરો, તેને સીલ કરો અને ધીમેથી રોલ કરો.
હવે, ગેસ સ્ટોવ ચાલુ કરો, તેના પર એક પેન મૂકો, અને તેમાં તેલ રેડો. તેલ ગરમ થાય ત્યારે, પુરીઓ ઉમેરો. તેને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બ્રાઉન થવા દો, પછી તેને ગાળી લો. તમારી ગરમ ચણા દાળ પુરીઓ તૈયાર છે. શાકભાજી સાથે તેનો આનંદ માણો.
