1. લાઈફ સ્ટાઈલ
  2. ગુજરાતી રસોઈ
  3. શાકાહારી વ્યંજન
Written By
Last Modified: ગુરુવાર, 23 મે 2024 (09:18 IST)

આ રીતે બનાવો રાજસ્થાનની ફેમસ દાળ બાટી

dal bati recipe
બાટી માટે સામગ્રી( For bati or dumplings)
ઘઉંનો લોટ -400 ગ્રામ 
રવો - 100 ગ્રામ 
ઘી- 100 ગ્રામ 
અજમો- અડ્ધી નાની ચમચી 
બેકિંગ સોડા - અડ્ધી નાની ચમચી 
મીઠું -સ્વાદપ્રમાણે 
 
બાટી બનાવવાની રીત 
લોટ અને રવાને એક વાસણમાં મિક્સ કરી લો એમાં 3 ચમચી ઘી , બેકિંગ સોડા અજમા અને મીઠું નાખી મિક્સ કરો. હૂંફાણા પાણીની સહાયતાથી લોટને રોટલીના ક લોટથી થોડું કડક બાંધી લો. લોટને 20 મિનિટ માટે ઢાંકીને મૂકી દો. જેથી લોટ ફૂલીને સેટ થઈ જાય . 20 મિનિટ પછી આ લોટને તેલના હાથથી મસળીને ચિકણો કરી લો. બાંધેલા લોટથી થોડું લોટ લઈને એમના ગોળ ગોલા બનાવી લો. 
 
હવે તંદૂરને ગરમ કરો. તંદૂરમાં લોટની બનાવેલા એ ગોળા શેકવા માટે રાખો. આ ગોળાને તંદૂરમાં પલટી-પલટીને શેકો. બાટી ફટવા લાગશે  અને બ્રાઉન થઈ જશે . શેકેલી બાટીને પ્લેટમાં રાખી લો. હવે શેકેલી બાટીને વચ્ચેથી ફોડીને ઘી માં ડુબાડીને કાઢી લો. 
 
 
દાળ માટે સામગ્રી 
1 1/2 કપ તુવેર દાળ
5 ચમચી ઘી
1 મોટી બારીક સમારેલી ડુંગળી
2 મધ્યમ બારીક સમારેલા ટામેટાં
જરૂરિયાત મુજબ પાણી
1 ચમચી ધાણા પાવડર
1/2 ચમચી હળદર
2 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર
2-3 બારીક સમારેલા લીલા મરચા
1 ચમચી ગરમ મસાલો
2 આખા લાલ મરચા
સ્વાદ મુજબ મીઠું અથવા 2 ચમચી
બારીક સમારેલી કોથમીર
1 ટીસ્પૂન સરસવ
1 ટીસ્પૂન જીરું
1 ચપટી હીંગ
1 ચમચી સૂકી કેરીનો પાવડર
પ્રેશર કૂકર
 
દાળ બનાવવાની રીત 
દાળને એકવાર પાણીથી ધોઈ લો.
- કુકરમાં દાળ, 1/2 ચમચી હળદર, 1/2 ચમચી મીઠું અને 2 કપ પાણી નાખી, ઢાંકણ બંધ કરીને તાપ પર રાખો.
- આ પછી મીડિયમ ફ્લેમ ચાલુ કરો અને 4-5 સીટી વગાડો.
- 5 સીટી વગાડ્યા પછી, આગ બંધ કરો અને કૂકરમાં પ્રેશર  ઓસવા દો.
- જ્યારે કૂકરનું પ્રેશર છૂટતું હોય, ચાલો વધાર તૈયાર કરીએ.
- આ માટે કડાઈમાં ઘી નાંખો અને તેને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરવા રાખો. 1 ચમચી ઘી બચશે.
- ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં હિંગ, સરસવ, જીરું અને લીલાં મરચાં નાખીને બરાબર ફ્રાય કરો.
- આ પછી ડુંગળી ઉમેરીને લાઈટ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. તેને ચલાવતા રહેશે.
- ડુંગળી સાંતાળ્યા  પછી તેમાં ટામેટા, લાલ મરચું, ધાણા પાવડર, હળદર, સૂકી કેરી પાવડર, ગરમ મસાલો ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- મસાલાને શેકવા માટે, 1/2 નાનો કપ પાણી ઉમેરો અને હલાવતા સમયે 4-5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
- 5 મિનિટ પછી દાલ તડકા તૈયાર થઈ જશે.
- તૈયાર કરેલા તડકાને દાળ પર નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- જો દાળ જાડી હોય તો તેમાં થોડું પાણી ઉમેરીને મિક્સ કરો અને કૂકરને તાપ પર મૂકીને તેને ઉકાળો.
- ઉકળ્યા પછી દાળમાં કોથમીર નાખીને મિક્સ કરો.
- ફ્લેમ બંધ કરો અને દાળ પર તડકા લગાવો.
- આ માટે તડકા પેનમાં અથવા સામાન્ય કડાઈમાં ઘી નાખીને ગરમ કરો.
ઘી ગરમ થાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો અને તેમાં લાલ મરચું અને કાશ્મીરી લાલ મરચું નાખીને મિક્સ કરો.
- આ તડકાને દાળ પર નાખશો.
- લો રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલની દાળ ફ્રાય તૈયાર છે.

Edited By- Monica sahu