Ghee At Home- દેશી ઘી બનાવવાની રીત
Ghee At home- દરરોજ ફુલ-ફેટ દૂધને ધીમા તાપે ગરમ કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયા પછી જ તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. દૂધને રાતોરાત ફ્રીઝમાં રાખો. પછી, સવારે, ક્રીમને ફ્રીઝરમાંથી કાઢીને તરત જ કન્ટેનરમાં મૂકો. દરરોજ એ જ રીતે કન્ટેનરને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરો.
જે દિવસે તમે ઘી બનાવવા માંગો છો, તે દિવસે વહેલી સવારે ફ્રીઝરમાંથી કન્ટેનર કાઢો અને તેને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો. પછી, બધી ક્રીમને એક પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
હવે, વધારાનું દૂધ અલગ કરવા માટે ક્રીમને હાથથી અથવા વ્હિસ્કથી ફેંટો. બાકીનો ભાગ માખણ જેવો દેખાશે. આ પ્રક્રિયા મિક્સરથી પણ કરી શકાય છે. માખણ અને દૂધને ક્રીમથી અલગ કરવાનો ફાયદો એ છે કે આપણને દૂધનો ઉપયોગ વિવિધ રીતે કરવાની સ્વતંત્રતા છે, જેમ કે ખોયા બનાવવા, ખીર બનાવવા, દહીં બનાવવા, ચીઝ અથવા આઈસ્ક્રીમ બનાવવા અને અન્ય ઘણા ઉપયોગો. કારણ કે દૂધ કાઢી નાખવામાં આવે છે, ઘી બનાવવાની પ્રક્રિયામાં ઓછો સમય લાગશે અને ગેસ બચશે.
તમે સ્ટેપ ૩ છોડી શકો છો અને ક્રીમના તવાને સ્ટવ પર ઉકળવા માટે મૂકી શકો છો, જેમ મેં કર્યું હતું, પરંતુ તેમાં વધુ સમય લાગે છે, પરંતુ ઘી અને ખોયા એકસાથે બનાવી શકાય છે.
હવે, ઘી બનાવવા માટે માખણના તવાને સ્ટવ પર ઊંચી આંચ પર મૂકો. તે ઉકળે ત્યાં સુધી ગરમી ઊંચી રાખો, પછી ગરમી ઓછી કરો. ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો અને ખાતરી કરો કે તે તવા પર ચોંટી ન જાય.
લગભગ 10-15 મિનિટ પછી, અથવા જ્યારે તે ફોટા જેવું દેખાય (એટલે કે જ્યારે ઘી અને ખોયા અલગ થઈ જાય) ત્યારે ગરમી બંધ કરો.
તેને 2-4 મિનિટ માટે રહેવા દો અને પછી તેને ઘી ગાળીને તમે જે કન્ટેનરમાં સંગ્રહ કરવા માંગો છો તેમાં ગાળી લો. તમારું ઘરે બનાવેલું શુદ્ધ ઘી, અથવા દેશી ઘી અને ખોયા, તૈયાર છે. થોડી વહેલી (૨-૪ મિનિટ પહેલા) ગરમી બંધ કરવાથી ખોયા નરમ રહેશે.
નોંધ: રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો ઘી તાજું રહેશે.
