Muharram Food - હૈદરાબાદી દમ કે રોટ
1 કપ આખા ઘઉંનો લોટ
1 કપ સોજી
1 કપ દાણાદાર ખાંડ
3/4 કપ બદામ
1/2 કપ પિસ્તા
2 ચપટી કેસરના દોરા
1 ટીસ્પૂન બેકિંગ પાવડર
1 ચમચી એલચી પાવડર
1/2 કપ ઘરે બનાવેલા ખોયા
5-6 ચમચી ઘી (પ્રાધાન્યમાં) અથવા માખણ.
1/4 કપ ગરમ દૂધ
બનાવવાની રીત - બદામ અને પિસ્તાને ગ્રાઇન્ડ કરો અથવા ઝીણા સમારી લો અને દાણાદાર ખાંડ સાથે મિક્સ કરો.
- એક મધ્યમ કદના બાઉલમાં, આખા ઘઉંનો લોટ, રવો, બેકિંગ પાવડર, એલચી પાવડર, ખોયા, ઘી, દાણાદાર ખાંડ (બદામ અને પિટાચી સાથે) અને કેસરના દોરા ઉમેરો.
- ગરમ દૂધનો ઉપયોગ કરીને, બધી વસ્તુઓને એકસાથે ભેળવવાનું શરૂ કરો.
- ગરમ દૂધનો ઉપયોગ કરતી વખતે, ભેળતી વખતે તેને થોડી માત્રામાં ઉમેરવાનું ધ્યાન રાખો, કારણ કે લોટ અને સોજીની ગુણવત્તાના આધારે, દૂધની જરૂરિયાત વધુ કે ઓછી હોઈ શકે છે. તેવી જ રીતે, જો તમને વધુ માત્રામાં દૂધની જરૂર પડે તો ગભરાશો નહીં.
- એકવાર થઈ ગયા પછી, કણકને લગભગ એક કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.
- ત્યારબાદ, લોટને નરમ થાય ત્યાં સુધી મસળો અને ઉપયોગ માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તેને આ રીતે જ રહેવા દો.
- તમારા ઓવનને 180° પર પ્રીહિટ કરો.
- એલ્યુમિનિયમ ફોઇલથી ઢંકાયેલ ગ્રીસ બેકિંગ પેનમાં, એક નાનો ભાગ કાઢીને તેને લગભગ એક ઇંચ જાડી ડિસ્કમાં ચપટી કરીને પ્રારંભ કરો.
તે બધાને સમાન રીતે બનાવો અને થોડી જગ્યા છોડીને ગોઠવો.
- લગભગ 15 મિનિટ માટે હીટમાં પકવવું. પછી, તાપમાનને 150° સુધી ઘટાડી દો અને રાંધે ત્યાં સુધી બેક કરો. આ યોગ્ય પકવવાની ખાતરી આપે છે.
ફ્રેશ ક્રીમ સાથે ડુબાડીને ગરમાગરમ સર્વ કરતા પહેલા થોડીવાર માટે આ રીતે રહેવા દો.
