Winter special - વિંટર સ્પેશલ મિક્સ વેજ અથાણુ

શિયાળામાં, આ બધા શાકભાજી ખૂબ જ તાજા હોય છે, જેનું અથાણું ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે, જ્યારે તમને શાક બનાવવાનું મન ન થાય ત્યારે પણ તમે આ અથાણા સાથે પુરી/પરાઠા/રોટલી ખાઈ શકો છો.

સામગ્રી

2 મૂળો

4 ગાજર

2 ચમચી કાચી હળદર

10-12 લીલા મરચાં

2 ચમચી આદુ

10-15 લસણની કળી

2 ચમચી વરિયાળી

2 ચમચી આખા ધાણા

10-12 કાળા મરી

2 ચમચી પીળી સરસવ

1 ચમચી કાળી સરસવ

સ્વાદ મુજબ મીઠું, લાલ મરચું પાવડર

1 ચમચી હળદર પાવડર

1/2 ચમચી હિંગ

1 ચમચી સરકો

1/2 કપ સરસવનું તેલ

બનાવવાની રીત 

બધું ધોઈ, કાપીને સૂકવી લો.  બધા મસાલાને ફ્રાય કરીને વાટી લો.

એક કઢાઈમાં સરસવનું તેલ બરાબર ધુમાડો થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો અને હવે બધા સૂકા મસાલાને મિક્સ કરો.

ઝીણા સમારેલા શાકભાજીને તેલમાં નાખો અને તેમાં સૂકો મસાલો નાખો, ઉપર વિનેગર નાખી હલાવો.

એક બાઉલમાં અથાણું કાઢીને તેને બે દિવસ સૂર્યપ્રકાશમાં રાખો અને અથાણાનો આનંદ લો.