જરૂરી સામગ્રી
૧ ૧/૨ કપ તુવેર દાળ
૧/૨ કપ ચણાની દાળ
૧ મોટી બારીક સમારેલી ડુંગળી
૨ મધ્યમ બારીક સમારેલા ટામેટાં
૧ ચમચી ધાણા પાવડર
૧/૨ ચમચી હળદર
૨ ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચાં પાવડર
૨-૩ બારીક સમારેલા લીલા મરચાં
૧ ચમચી ગરમ મસાલો
૨ આખા લાલ મરચાં
૧ ચમચી ધાણાના પાન (બારીક સમારેલા)
૧ ચમચી સરસવ
૧ ચમચી જીરું
એક ચપટી હિંગ
૧ ચમચી સૂકી કેરીનો પાવડર
સ્વાદ મુજબ મીઠું
જરૂર મુજબ ઘી
જરૂર મુજબ પાણી
બનાવવાની રીત
- દાળને પાણીથી ધોઈ લો.
- કૂકરમાં દાળ, હળદર, મીઠું અને પાણી ઉમેરો, ઢાંકણ બંધ કરો અને ચૂલા પર મૂકો.
- પહેલી સીટી વાગે ત્યાં સુધી તાપ ઉંચો રાખો. પછી, તાપ મધ્યમ કરો અને ૪-૫ સીટી વગાડો.
- ૫ સીટી વગાડો પછી, તાપ બંધ કરો અને કૂકરમાં દબાણ છૂટું પડવા દો.
- કુકરમાં પ્રેશર ઓછું થાય ત્યાં સુધી, ટેમ્પરિંગ તૈયાર કરો.
- આ માટે, એક પેનમાં ઘી મૂકો અને તેને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. 1 ચમચી ઘી રાખો.
- ઘી ગરમ થાય ત્યારે, હિંગ, સરસવ, જીરું અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને સારી રીતે શેકો.
- આગળ, ડુંગળી ઉમેરો અને હળવા બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો, સતત હલાવતા રહો.
- ડુંગળી તળ્યા પછી, ટામેટાં, લાલ મરચાં, ધાણા પાવડર, હળદર, સૂકા કેરી પાવડર અને ગરમ મસાલો ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો.
- મસાલા તળવા માટે, 1/2 નાનો કપ પાણી ઉમેરો અને 4-5 મિનિટ માટે હલાવો.
- 5 મિનિટ પછી, દાળનું ટેમ્પરિંગ તૈયાર થઈ જશે.
- તૈયાર કરેલું ટેમ્પરિંગ દાળ પર રેડો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- જો દાળ જાડી હોય, તો થોડું પાણી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો, અને કુકરને ઉકળવા દો.
- ઉકળ્યા પછી, દાળમાં ધાણાના પાન ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- તાપ બંધ કરો અને દાળમાં તડકા ઉમેરો.
- આ માટે, તડકાના પેનમાં અથવા સામાન્ય પેનમાં ઘી ગરમ કરો.
- ઘી ગરમ થાય ત્યારે તાપ બંધ કરો, તેમાં લાલ મરચાં અને કાશ્મીરી લાલ મરચાં ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
- આ તડકાને દાળ પર રેડો.
- પંજાબી શૈલીની દાળ ફ્રાય તૈયાર છે. કોથમીરના પાન અને આદુના ટુકડાથી સજાવીને પીરસો.
અસ્વીકરણ (Disclaimer) : આરોગ્ય, સૌંદર્ય સંભાળ, આયુર્વેદ, યોગ, ધર્મ, જ્યોતિષ, વાસ્તુ, ઈતિહાસ, પુરાણ વગેરે જેવા વિષયો પર વેબદુનિયા પર પ્રકાશિત/પ્રસારિત થયેલા વિડિયો, લેખો અને સમાચારો ફક્ત તમારી માહિતી માટે છે, જાહેર હિતને ધ્યાનમાં રાખીને. વેબદુનિયા આની સત્યતાની પુષ્ટિ કરતું નથી. કોઈપણ પ્રયોગ કરતા પહેલા નિષ્ણાતની સલાહ ચોક્કસ લેવી.
