હક્કા નૂડલ્સમાં હક્કાનો મતલબ શુ છે ? જાણો નોર્મલ નૂડલ્સથી આ કેવી રીતે અલગ છે
Street Food: નૂડલ્સનો ફક્ત ઉલ્લેખ થતાં જ મોંમાં પાણી આવી જાય છે. ચાઇનીઝ ફૂડનો ઉલ્લેખ કર્યા વિના સ્ટ્રીટ ફૂડ વિશે વાત કરવી અશક્ય છે. જેમ જેમ સાંજ નજીક આવે છે, દરેક શેરી અને મહોલ્લામાં નૂડલ્સની ગાડીઓ દેખાય છે. બાળકોથી લઈને મોટા લોકો સુધી, દરેક વ્યક્તિ ચાઇનીઝ ફૂડના શોખીન છે. આજકાલ, રેસ્ટોરન્ટમાં કે ઓનલાઈન ફૂડ ઓર્ડર કરતી વખતે, મેનુ પર સૌથી વધુ પ્રખ્યાત નામ "હક્કા નૂડલ્સ" હોય છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે આ વાનગીમાં "હક્કા" નો અર્થ શું થાય છે? શું તે કોઈ સ્થળ, મસાલા અથવા તેને બનાવનાર વ્યક્તિનું નામ છે? જો નહીં, તો આ લેખ ચોક્કસ વાંચો.
હક્કાનો અસલી મતલબ શુ છે ? (What is the real meaning of Hakka?)
'હક્કા' કોઈ મસાલા કે નૂડલ્સની વેરાયટીનુ નામ નથી. હકીકતમાં આ ચીનના એક સમુહ (Community) નુ નામ છે. ચીનમાં હાન નામની એક ખૂબ જ મોટી વસ્તી રહે છે અને તેનો જ એક ભાગ હક્કા લોકો હોય છે. જ્યારે ભારત પર અંગ્રેજોનુ રાજ હતુ ત્યારે કામની શોઘમાં ચીનના આ હક્કા લોકો ભારત આવ્યા હતા. તેમણે ભારતના જુદા જુદા ભાગમાં પોતાનુ ઘર વસાવ્યુ. પણ સૌથી વધુ લોકો કલકત્તામાં આવીને રહ્યા. કલકત્તામાં એક સ્થાન છે 'ટાંગરા' (Tangra), જેને આજે ભારતનુ ચાઈનાટાઉન પણ કહેવામાં આવે છે.
જ્યારે આ લોકો ભારત આવ્યા, ત્યારે તેઓ પોતાની સાથે તેમનો ખોરાક અને તેને બનાવવાની રીત પોતાની સાથે લાવ્યા. જોકે, તેમને ખબર પડી કે ભારતીયોને થોડું મસાલેદાર, તીખું અને કંઈક ચટપટુ ગમે છે. તેથી, તેમણે તેમના પરંપરાગત ચાઇનીઝ ભોજનમાં ભારતીય મસાલાનો સ્પર્શ ઉમેર્યો. આ કુશળ પ્રયોગે ઇન્ડો-ચાઇનીઝ ભોજનને જન્મ આપ્યો. તેથી, હક્કા સમુદાયની ભારતીય શૈલીમાં નૂડલ્સ રાંધવાની અનોખી રીત "હક્કા નૂડલ્સ" તરીકે જાણીતી થઈ.
હક્કા નૂડલ્સ અને નોર્મલ નૂડલ્સ વચ્ચે શુ અંતર છે ? (What is the difference between Hakka noodles and normal noodles)
બનાવવાની રીત - સામાન્ય નૂડલ્સ કોઈપણ રીતે ખાઈ શકાય છે, પછી ભલે તે બાફેલી હોય, સૂપમાં હોય કે બેક કરેલી હોય. જોકે, હક્કા નૂડલ્સની એક ચોક્કસ બનાવવાની રીત હોય છે. નૂડલ્સને પહેલા ઉકાળવામાં આવે છે અને પછી શાકભાજી અને ચટણી સાથે એક મોટા તપેલામાં તેજ તાપ પર ઉછાળવામાં આવે છે.
ટેક્સચર - જો તમે સામાન્ય નૂડલ્સને વધુ રાંધો છો, તો તે એકબીજા સાથે ચોંટી જાય છે અને પુડિંગની જેમ ચીકણા બની જાય છે. જોકે, હક્કા નૂડલ્સની વિશિષ્ટતા એ છે કે તે ક્યારેય એકબીજા સાથે ચોંટી જતા નથી. તેને થોડા ઓછા રાંધેલા ઉકાળવામાં આવે છે અને પછી તેલમાં તળવામાં આવે છે.
ફ્લેવર અને સોસ - સામાન્ય નૂડલ્સ સાદા ખાઈ શકાય છે, પરંતુ હક્કા નૂડલ્સ ચટણી વિના અધુરા છે. તેમાં સોયા સોસ, ચિલિ સોસ, વિનેગર સરકો, અને લસણ આદુનો ભરપૂર ઉપયોગ કરવમા આવે છે. આ વસ્તુઓ તેમને એ ચટપટો અને મસાલેદાર સ્વાદ આપે છે જે ભારતીયો ખૂબ પસંદ કરે છે.
