ઊંધિયું બનાવવાની રીત

Published By: મોનિકા સાહૂ

Updated: Wed, 4 Nov 2026 (12:12 IST)

જરૂરી સામગ્રી

• શાકભાજી:

• ૨૫૦ ગ્રામ બટાકા (નાના)

• ૨૫૦ ગ્રામ રતાળુ

• ૨૫૦ ગ્રામ શક્કરિયા

• ૨૫૦ ગ્રામ સુરતી પાપડી (અથવા વાલની પાપડી)

• ૨૫૦ ગ્રામ લીલા વટાણા / તુવેરના દાણા

• ૨૫૦ ગ્રામ નાના રીંગણા (રવાઈયા)

• મેથીના મુઠીયા માટે:

• ૧ કપ ઝીણી સમારેલી મેથી

• ૧ કપ બેસન

• ૧-૨ ચમચી ઘઉંનો કરકરો લોટ

• ૧ ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ, તેલ, મસાલા (હળદર, મરચું, ધાણાજીરું, મીઠું)

• મસાલો (લીલો મસાલો):

• ૧ કપ છીણેલું નાળિયેર

• ૧ કપ કોથમીર

• ૪-૫ લસણની કળીઓ, લીલા મરચાં અને આદુની પેસ્ટ

• લીંબુનો રસ, ખાંડ, મીઠું અને તેલ

બનાવવાની રીત

૧. મેથીના મુઠીયા બનાવો:

1. એક વાસણમાં ઝીણી સમારેલી મેથીમાં થોડું મીઠું નાખીને ૧૦ મિનિટ રહેવા દો, પછી પાણી નીચોવી લો.

2. તેમાં બેસન, ઘઉંનો કરકરો લોટ, તેલ, આદુ-લસણની પેસ્ટ અને મસાલા ઉમેરીને કણક બાંધો.

3. તેમાંથી નાના મુઠીયા વાળીને ગરમ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન તળી લો અને બાજુ પર રાખો.

૨. શાકભાજી તૈયાર કરો:

1. નાના રીંગણા અને બટાકામાં વચ્ચે ઊભો કાપો પાડીને તૈયાર કરેલો લીલો મસાલો ભરી દો.

2. રતાળુ અને શક્કરિયાના મોટા ટુકડા કરી લો.

૩. ઊંધિયું વઘારો:

1. એક મોટી કડાઈમાં અથવા પ્રેશર કૂકરમાં તેલ ગરમ કરો.

2. તેમાં અજમો અને ચપટી હિંગ નાખો.

3. હવે તેમાં સુરતી પાપડી, વટાણા, તુવેરના દાણા નાખીને થોડા સાંતળો.

4. ત્યારબાદ ભરેલા રીંગણા, બટાકા, રતાળુ, શક્કરિયા અને વધેલો લીલો મસાલો ઉપર ઉમેરો.

5. જરૂર મુજબ થોડું પાણી છાંટીને ધીમા તાપે ચડવા દો (અથવા કૂકરમાં ૧-૨ સીટી વગાડી શકો છો).

6. શાક સરસ ચડી જાય પછી તેમાં તળેલા મેથીના મુઠીયા હળવા હાથે મિક્સ કરો અને ૫ મિનિટ માટે ધીમા તાપે રહેવા દો