દિવાળીમાં ગેસ સામે કલાકો સુધી ઊભા રહેવું નથી? ઓછા સમયમાં તૈયાર થઈ જાય એવી 7 સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ
દિવાળીની દોડધામમાં ફરાળ બનાવવા માટે ગેસ સામે કલાકો સુધી ઊભા રહેવું ખૂબ થકવી નાખે છે. આ વર્ષે તમારી આ મુશ્કેલી ઓછી કરવા અને સમય બચાવવા માટે અહીં ઓછા સમયમાં અને ઝટપટ તૈયાર થઈ જાય એવા 7 સ્વાદિષ્ટ ફરાળના નાસ્તાની રેસિપી આપવામાં આવી છે.
1. ઇન્સ્ટન્ટ ચકલી
પરંપરાગત ચકરી બનાવવા માટે પહેલાં ચકલીના લોટ તૈયાર કરવી પડે છે, જેમાં ઘણો સમય જાય છે. પરંતુ તમે ચોખાનો લોટ અને ઘઉંનો લોટ વાપરીને માત્ર 20થી 25 મિનિટમાં કુરકુરી ચકરી બનાવી શકો છો. ચકલીના લોટ બનાવવાની ઝંઝટ વગર આ ચકરી ઝડપથી તૈયાર થઈ જાય છે.
સામગ્રી:
- ચોખાનો લોટ – 2 કપ
- શેકેલા ચણાની દાળનો લોટ – 1 કપ
- માખણ અથવા ગરમ તેલ – 2 ચમચી
- અજમો – 1 ચમચી
- સફેદ તલ – 2 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- તળવા માટે તેલ
બનાવવાની રીત:
1. શેકેલા ચણાની દાળને મિક્સરમાં બારીક પીસીને ચાળી લો.
2. ચોખાના લોટમાં ચણાની દાળનો લોટ, તલ, અજમો, મરચું, મીઠું અને મોણ માટે ગરમ તેલ અથવા માખણ ઉમેરો.
3. હૂંફાળા પાણીથી મધ્યમ કઠણ લોટ બાંધી લો.
4. ચકલી પાડવાના સંચામાં લોટ ભરીને ચકલી પાડો.
5. મધ્યમ તાપે ચકરીને કુરકુરી અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
ચકલીનો લોટ બનાવવાની જરૂર ન હોવાથી આ ચકલી ઓછા સમયમાં તૈયાર થઈ જાય છે.
2. પાતળા પૌંઆનો ચેવડો (ઝટપટ પૌંઆ ચેવડો)
પાતળા પૌંઆનો ચેવડો બનાવવો ખૂબ સરળ છે. પૌંઆને લાંબો સમય કડાઈમાં શેકવાને બદલે તેને થોડો સમય તડકામાં રાખી શકાય છે અથવા માઇક્રોવેવમાં 2 મિનિટ ગરમ કરી શકાય છે. ત્યારબાદ તેલમાં શિંગદાણા, કાજુ, લીમડાનાં પાન, લીલાં મરચાં અને ચેવડાનો મસાલો તૈયાર કરીને પૌંઆમાં ભેળવી દો. આ ચેવડો લગભગ 15 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જાય છે.
સામગ્રી:
- પાતળા પૌંઆ – અડધો કિલો
- મગફળીના દાણા – 1 કપ
- ચણાની દાળ – અડધો કપ
- લીલાં મરચાં – સમારેલાં
- લીમડાનાં પાન – જરૂર મુજબ
- હળદર – સ્વાદ મુજબ
- રાઈ, હિંગ અને મીઠું – જરૂર મુજબ
- તેલ – જરૂર મુજબ
બનાવવાની રીત:
1. પૌંઆને સવારે 2 કલાક તડકામાં રાખો અથવા માઇક્રોવેવમાં 2 મિનિટ ગરમ કરો, જેથી તે કુરકુરા બને.
2. કડાઈમાં થોડું તેલ ગરમ કરીને રાઈ, હિંગ, લીલાં મરચાં, લીમડાનાં પાન, શિંગદાણા અને દાળિયા તળી લો.
3. તેમાં હળદર અને મીઠું ઉમેરો.
4. ગેસ બંધ કરીને આ વઘાર કુરકુરા પૌંઆ પર રેડો.
5. હળવા હાથે બધું બરાબર મિક્સ કરો.
ઝટપટ તૈયાર થતો આ ચેવડો દિવાળીના ફરાળ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે.
3. રવાના ઇન્સ્ટન્ટ લાડુ
રવાને લાંબા સમય સુધી શેકવાનો કંટાળો આવતો હોય તો આ ઝટપટ લાડુની રેસિપી અજમાવો. બારીક રવાને ઘીમાં હળવો શેકીને તેમાં પીસેલી ખાંડ, એલચી પાવડર અને થોડું હૂંફાળું દૂધ અથવા ઘી ઉમેરીને તરત લાડુ વાળી શકાય છે. ચાસણી બનાવવાની ઝંઝટ ન હોવાથી આ લાડુ ઓછા સમયમાં તૈયાર થાય છે.
સામગ્રી:
- બારીક રવો – 2 કપ
- પીસેલી ખાંડ – 1 કપ
- શુદ્ધ ઘી – અડધો કપ
- હૂંફાળું દૂધ – પા કપ
- એલચી પાવડર – સ્વાદ મુજબ
બનાવવાની રીત:
1. કડાઈમાં ઘી ગરમ કરીને રવાને લગભગ 5થી 7 મિનિટ સુધી હળવી સુગંધ આવે ત્યાં સુધી શેકો. રવાને વધારે લાલ ન થવા દો.
2. રવો થોડો ઠંડો થાય એટલે તેમાં પીસેલી ખાંડ અને એલચી પાવડર મિક્સ કરો.
3. મિશ્રણને બાંધવા માટે તેમાં 2થી 3 ચમચી હૂંફાળું દૂધ ધીમે ધીમે ઉમેરો.
4. મિશ્રણમાંથી તરત લાડુ વાળી લો.
આ રીતે ઓછા સમયમાં સ્વાદિષ્ટ રવાના લાડુ તૈયાર થઈ જશે.
4. ઘઉંના લોટ અથવા મેંદાની શક્કરપારા
શક્કરપારા દિવાળીના ફરસાળમાં બનતી લોકપ્રિય મીઠી વાનગી છે. દૂધ, ખાંડ અને ઘીને હળવાં ગરમ કરીને તેમાં લોટ બાંધી લો. પછી રોટલી વણીને શક્કરપારાના ટુકડા કાપો. તેને તળવામાં પણ વધારે સમય લાગતો નથી અને એકસાથે મોટી માત્રામાં બનાવી શકાય છે.
સામગ્રી:
- મેંદો અથવા ઘઉંનો લોટ – 2 કપ
- ખાંડ – અડધો કપ
- દૂધ અથવા પાણી – અડધો કપ
- ઘી – અડધો કપ
- તળવા માટે તેલ – જરૂર મુજબ
બનાવવાની રીત:
1. એક વાસણમાં દૂધ, ખાંડ અને ઘી લઈને ખાંડ ઓગળે ત્યાં સુધી હળવાં ગરમ કરો. મિશ્રણને વધારે ઉકાળવું નહીં.
2. મિશ્રણ હૂંફાળું થાય એટલે તેમાં લોટ ઉમેરીને કઠણ લોટ બાંધી લો.
3. લોટને 20 મિનિટ ઢાંકીને રાખો.
4. ત્યારબાદ લોટની રોટલી વણીને છરીથી શક્કરપારાના ટુકડા કાપો.
5. મધ્યમ તાપે શક્કરપારાને સોનેરી અને કુરકુરી થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
ઓછી મહેનતે મોટી માત્રામાં તૈયાર થતી શક્કરપાળી દિવાળીના ફરાળ માટે ઉત્તમ છે.
5. બેસનના લાડુ
આ લાડુ બનાવવા માટે ગેસની જરૂર પડતી નથી. શેકેલા ચણાની દાળ એટલે કે શેકેલા ચણાને મિક્સરમાં બારીક પીસીને તેમાં પીસેલી ખાંડ, ડ્રાયફ્રૂટ્સ અને ઓગાળેલું ઘી ઉમેરો. બધું મિક્સ કરીને લાડુ વાળી લો. માત્ર 10 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જતા આ લાડુ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક નાસ્તો છે.
સામગ્રી:
- બેસન – 2 કપ
- પીસેલી ખાંડ – 1 કપ
- ઓગાળેલું શુદ્ધ ઘી – અડધો કપ
- એલચી પાવડર – સ્વાદ મુજબ
- સમારેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ – જરૂર મુજબ
બનાવવાની રીત:
1. શેકેલા ચણા મિક્સરમાં બારીક પીસીને ચાળી લો.
2. એક થાળીમાં શેકેલા ચણાનો લોટ, પીસેલી ખાંડ અને એલચી પાવડર મિક્સ કરો.
3. તેમાં થોડું થોડું હૂંફાળું ઘી ઉમેરીને મિશ્રણને બરાબર એકસાથે ભેગું કરો.
4. સ્વાદ મુજબ ડ્રાયફ્રૂટ્સ ઉમેરો.
5. મિશ્રણમાંથી નાના-નાના લાડુ વાળી લો.
આ લાડુ બનાવવા માટે ગેસ ચાલુ કરવાની પણ જરૂર નથી.
6. ચોકલેટ અને ડ્રાયફ્રૂટ્સ બૉલ્સ
બાળકોને ભાવતી આ આધુનિક મીઠાઈ દિવાળીના ફરાળમાં નવો સ્વાદ ઉમેરે છે. ખજૂર, કાજુ, બદામ અને અખરોટને મિક્સરમાં થોડા જાડા પીસી લો. તેમાંથી નાના ગોળા બનાવીને ઓગાળેલી ચોકલેટમાં બોળો અને ફ્રિજમાં સેટ થવા મૂકો. આ નાસ્તો બનાવવા માટે ગેસ સામે ઊભા રહેવાની જરૂર નથી.
સામગ્રી:
- નરમ ખજૂર (ઠળિયા કાઢેલા) – 1 કપ
- મિક્સ ડ્રાયફ્રૂટ્સ (કાજુ, બદામ, પિસ્તા) – અડધો કપ
- કોકો પાવડર અથવા ઓગાળેલી ડાર્ક ચોકલેટ – 2 ચમચી
બનાવવાની રીત:
1. ડ્રાયફ્રૂટ્સને મિક્સરમાં થોડા જાડા પીસી લો.
2. એ જ મિક્સરમાં ખજૂરને પણ પીસી લો.
3. ખજૂર અને ડ્રાયફ્રૂટ્સને ભેગાં કરીને મિશ્રણમાંથી નાના ગોળા વાળો.
4. આ ગોળાને ઓગાળેલી ચોકલેટમાં બોળીને બટર પેપર પર મૂકો.
5. લગભગ 10 મિનિટ માટે ફ્રિજમાં સેટ થવા દો.
બાળકોને ભાવતા સ્વાદિષ્ટ ચોકલેટ ડ્
