શ્રાવણ સ્પેશિયલ: શ્રાવણમાં ડુંગળી અને લસણ વગર બનાવેલી 5 ઝડપી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ

Published By: મોનિકા સાહૂ

Updated: Mon, 10 Aug 2026 (16:28 IST)

ઘણા ઘરોમાં શ્રાવણ મહિનામાં ડુંગળી અને લસણ ખાવાની મનાઈ હોય છે. પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે આના કારણે ખોરાકનો સ્વાદ ઓછો થઈ જશે! ડુંગળી અને લસણનો ઉપયોગ કર્યા વિના પણ, તમે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, પૌષ્ટિક અને ઝડપી ખોરાક બનાવી શકો છો. જાણો શ્રાવણ સ્પેશિયલ 5 ઝડપી અને સરળ વાનગીઓ.

દહીં થેપલા / થાળીપીઠ

પૌષ્ટિક અને પેટ ભરાય તેવા નાસ્તા અથવા રાત્રિના હળવા ભોજન માટે દહીં ધપાટે એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે.

સામગ્રી

1 વાટકી થેપલાનું લોટ (અથવા બાજરી/જુવાર અને ઘઉંનો લોટ મિક્સ)

2 ચમચી દહીં

1 ચમચી આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ

½ ચમચી જીરું પાઉડર

1 ચમચી તલ

¼ ચમચી હળદર

ભરપૂર સમારેલી કોથમીર

સ્વાદ અનુસાર મીઠું

જરૂર મુજબ પાણી

શેકવા માટે ઘી અથવા તેલ

બનાવવાની રીત

સૌપ્રથમ એક વાસણમાં ભજણીનું લોટ, દહીં, આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ, જીરું પાઉડર, તલ, હળદર, કોથમીર અને મીઠું લો.

તેમાં દહીં અને જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરીને નરમ લોટ બાંધી લો.

હવે સુતરાઉ કપડા અથવા પ્લાસ્ટિક શીટ પર થોડું પાણી લગાવી લોટનો એક ભાગ મૂકી હાથથી પાતળું થાળીપીઠ/ધપાટે થાપી લો.

ગરમ તવા પર તેને ધીમેથી મૂકો અને બંને બાજુ ઘી અથવા તેલ લગાવીને સોનેરી અને કરકરા થાય ત્યાં સુધી શેકી લો.

ગરમાગરમ ધપાટેને માખણ, દહીં અથવા લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરો.

કોથમીર વડી

શ્રાવણમાં સાંજની ચા સાથે અથવા ભોજનમાં સાઈડ ડિશ તરીકે કોથમીર વડી એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે.

સામગ્રી

2 વાટકી બારીક સમારેલી કોથમીર

1 વાટકી બેસન

2 ચમચી ચોખાનો લોટ

1 ચમચી લીલા મરચાં-આદુની પેસ્ટ

1 ચમચી સફેદ તલ

ચપટી હિંગ

¼ ચમચી હળદર

સ્વાદ અનુસાર મીઠું

જરૂર મુજબ તેલ

બનાવવાની રીત

એક વાસણમાં કોથમીર, બેસન, ચોખાનો લોટ, આદુ-મરચાંની પેસ્ટ, તલ, હિંગ, હળદર અને મીઠું મિક્સ કરો.

થોડું પાણી ઉમેરીને ઘટ્ટ લોટ તૈયાર કરો.

તેના લાંબા રોલ બનાવીને 15 મિનિટ સુધી વરાળમાં બાફી લો.

ઠંડા થયા બાદ તેના ટુકડા કાપી લો.

હવે વડીને તેલમાં શેલો ફ્રાય અથવા ડીપ ફ્રાય કરીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.

ઝટપટ બટેટાનું રસાવાળું શાક

ડુંગળી-લસણ વગર પણ રસો ઘટ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે જીરું અને ટામેટાંનો ઉપયોગ કરો.

સામગ્રી

3 બાફેલા બટેટા

2 ટામેટાંની પ્યુરી

1 ચમચી છીણેલું આદુ

½ ચમચી જીરું

ચપટી હિંગ

¼ ચમચી હળદર

½ ચમચી લાલ મરચું

1 ચમચી ધાણા-જીરું પાઉડર

સમારેલી કોથમીર

જરૂર મુજબ તેલ

સ્વાદ અનુસાર મીઠું

બનાવવાની રીત

કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી જીરું, હિંગ અને છીણેલું આદુ સાંતળો.

તેમાં ટામેટાંની પ્યુરી ઉમેરીને તેલ છૂટે ત્યાં સુધી પકાવો.

હવે હળદર, લાલ મરચું અને ધાણા-જીરું પાઉડર ઉમેરો.

બાફેલા બટેટાના ટુકડા અને જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો.

5-7 મિનિટ સુધી સારી રીતે ઉકળવા દો.

ઉપરથી કોથમીર નાખીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.

પનીર મલાઈ મટર

ડુંગળી-લસણ વગર હોટેલ જેવી ઘટ્ટ ગ્રેવી બનાવવા માટે કાજુ અને ટામેટાંની પેસ્ટનો ઉપયોગ કરો.

સામગ્રી

200 ગ્રામ પનીર

1 વાટકી વટાણા

2 ટામેટાં અને 8-10 કાજુની પેસ્ટ

1 ચમચી આદુની પેસ્ટ

1 ચમચી કસૂરી મેથી

2 ચમચી મલાઈ

½ ચમચી ગરમ મસાલો

તેલ અથવા ઘી

સ્વાદ અનુસાર મીઠું

બનાવવાની રીત

કડાઈમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરીને જીરું અને આદુની પેસ્ટ સાંતળો.

ત્યારબાદ ટામેટાં-કાજુની પેસ્ટ ઉમેરીને તેલ છૂટે ત્યાં સુધી પકાવો.

હળદર, લાલ મરચું, ગરમ મસાલો, વટાણા અને મીઠું ઉમેરો.

જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને વટાણા ચડી જાય ત્યાં સુધી પકાવો.

હવે પનીરના ટુકડા, કસૂરી મેથી અને 2 ચમચી મલાઈ ઉમેરો.

ધીમા તાપે 2 મિનિટ પકવીને ગેસ બંધ કરી દો.

જીરા રાઇસ અને દહીંની કઢી

ઓછા સમયમાં તૈયાર થતી આ ક્લાસિક અને કમ્ફર્ટ ફૂડ રેસીપી છે.

કઢી માટે સામગ્રી

1 વાટકી ઘટ્ટ છાશ

1-2 ચમચી બેસન

1 ચમચી લીલા મરચાં-આદુની પેસ્ટ

સ્વાદ અનુસાર મીઠું

ફોડણી માટે ઘી

½ ચમચી રાઈ

½ ચમચી જીરું

5-6 લીમડાના પાન

ચપટી હિંગ

¼ ચમચી હળદર

½ ચમચી ખાંડ

બનાવવાની રીત

છાશમાં બેસન, આદુ-મરચાંની પેસ્ટ અને મીઠું ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો.

એક પાત્રમાં ઘી ગરમ કરી રાઈ, જીરું, લીમડાના પાન અને હિંગની ફોડણી કરો.

તેમાં છાશનું મિશ્રણ ઉમેરો અને ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહો.

બેસન બરાબર ચડી જાય અને એક ઉકાળો આવે ત્યાં સુધી પકાવો.

ગરમાગરમ જીરા રાઇસ સાથે દહીંની કઢી સર્વ કરો.