જો તમે નાસ્તામાં કંઈક મસાલેદાર અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માંગતા હો, તો પનીર કુરકુરે એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. તે બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ હોય છે, જે બાળકોથી લઈને મોટા લોકો સુધી બધાને ગમે છે. તેને વધુ ક્રિસ્પી બનાવવા માટે, કેટલીક ખાસ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ચાલો જાણીએ તેની સરળ રેસીપી:
પનીર કુરકુરે બનાવવા માટેની સામગ્રી:
પનીર - 250 ગ્રામ (ક્યુબ્સમાં કાપેલા), ચોખાનો લોટ - 2 ચમચી, કોર્નફ્લોર - 2 ચમચી, ચણાનો લોટ - 1 ચમચી, લાલ મરચું પાવડર - 1/2 ચમચી, હળદર પાવડર - 1/4 ચમચી, ધાણા પાવડર - 1/2 ચમચી, જીરું પાવડર - 1/2 ચમચી, ગરમ મસાલો - 1/2 ચમચી, કેરી પાવડર - 1/2 ચમચી (અથવા ચાટ મસાલો), મીઠું - સ્વાદ અનુસાર, તેલ - તળવા માટે, પાણી - બેટર બનાવવા માટે
પનીર કુરકુરે બનાવવાની રીત:
સૌપ્રથમ, પનીરને નાના ચોરસ અથવા લાંબા ટુકડાઓમાં કાપો. એક બાઉલમાં, ચોખાનો લોટ, કોર્નફ્લોર, બેસન, લાલ મરચું પાવડર, હળદર, ધાણા પાવડર, જીરું પાવડર, ગરમ મસાલો અને મીઠું મિક્સ કરો. હવે થોડું થોડું પાણી ઉમેરીને જાડું બેટર બનાવો. ખાતરી કરો કે બેટરમાં કોઈ ગઠ્ઠો ન રહે.
પનીરના ટુકડાને સીધા બેટરમાં બોળવાને બદલે, પહેલા તેમને ચોખાના લોટમાં થોડું કોટ કરો. આનાથી બેટર વધુ સારી રીતે ચોંટી જશે. બેટરમાં બરફનો એક નાનો ટુકડો ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. આનાથી પનીરનું પડ વધુ ક્રિસ્પી બનશે.
તૈયાર બેટરમાં પનીરના ટુકડાને બોળીને બધી બાજુથી સારી રીતે કોટ કરો. એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. જ્યારે તેલ મધ્યમ ગરમ હોય, ત્યારે પનીરના ટુકડા ધીમે ધીમે ઉમેરો. એકસાથે ઘણા બધા ટુકડા ન ઉમેરો, નહીં તો તે એકસાથે ચોંટી શકે છે.
પનીરને ધીમા થી મધ્યમ તાપ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. તળેલા પનીરને તેલમાંથી કાઢીને ટીશ્યુ પેપર પર મૂકો જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય. ઉપર થોડો ચાટ મસાલો અથવા સૂકા કેરીનો પાવડર છાંટો અને ટોમેટો કેચઅપ અથવા લીલી ચટણી સાથે ગરમાગરમ પીરસો.
