દિવાળી સ્પેશિયલ ખસ્તા શક્કરપારા પરફેક્ટ માપ સાથે બનાવવાની રીત (Khasta Shakkarpara)
સામગ્રી (Ingredients)
મેંદો: ૨ કપ (લગભગ ૨૫૦ ગ્રામ)
દૂધ અથવા પાણી: ½ કપ
ખાંડ (દળેલી): ½ કપ
ઘી (મોણ માટે): ¼ કપ (ઓગાળેલું)
ઈલાયચી પાવડર: ½ ચમચી
મીઠું: એક ચપટી
તેલ અથવા ઘી: તળવા માટે
મિશ્રણ તૈયાર કરવું:
એક વાસણમાં દૂધ (અથવા પાણી), દળેલી ખાંડ અને ઘી ઉમેરીને ખાંડ ઓગળે ત્યાં સુધી બરાબર હલાવી લો (દૂધને ઉકાળવાનું નથી, માત્ર ખાંડ ઓગળવી જોઈએ).
એક વાસણમાં દૂધ (અથવા પાણી), દળેલી ખાંડ અને ઘી ઉમેરીને ખાંડ ઓગળે ત્યાં સુધી બરાબર હલાવી લો (દૂધને ઉકાળવાનું નથી, માત્ર ખાંડ ઓગળવી જોઈએ).
૨. લોટ બાંધવો:એક મોટા વાસણમાં મેંદો, ચપટી મીઠું અને ઈલાયચી પાવડર મિક્સ કરો.હવે તેમાં ખાંડ-દૂધનું મિશ્રણ ધીમે-ધીમે ઉમેરતા જઈને કઠણ (Tight) લોટ બાંધી લો. (પૂરી કરતાં પણ થોડો કઠણ લોટ રાખવો જેથી શક્કરપારા ખસ્તા બને). લોટને ઢાંકીને ૧૫ થી ૨૦ મિનિટ માટે રેસ્ટ આપો.
ALSO READ: મકાઈ ના ઢોકળા
૩. શક્કરપારા કાપવા:લોટમાંથી મોટા લૂઆ બનાવી લો.એક લૂઓ લઈને તેને થોડો જાડો (પરાઠા જેટલો જાડો) વણી લો.છરી અથવા પિઝા કટરની મદદથી તેને ચોરસ (Square) અથવા કાજુ કાતરી જેવા ડાયમંડ (Diamond) શેપમાં કાપી લો.
ALSO READ: નાયલોન પોહા ચિવડા
૪. તળવાની રીત:કડાઈમાં મધ્યમ આંચ પર તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો.તેલ થોડું ગરમ થાય એટલે તેમાં કાપેલા શક્કરપારા ઉમેરો.ગેસની આંચ ધીમીથી મધ્યમ (Low to Medium) રાખવી. શક્કરપારા બંને બાજુથી હળવા ગોલ્ડન બ્રાઉન (સૌનેરી) અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળી લો.બહાર કાઢીને ટિશ્યૂ પેપર પર રાખી દો જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય.
