ગુલાબજાંબુને નરમ અને રસદાર બનાવવા માટે ચાસણીમાં ઉમેરો આ એક વસ્તુ, જાણો સરળ રીત
ગુલાબજાંબુ એક એવી મીઠાઈ છે, જેનું નામ સાંભળતાં જ મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. તહેવાર હોય કે કોઈ ખાસ પ્રસંગ, ગુલાબજાંબુ દરેકની પહેલી પસંદ હોય છે. જોકે, ઘણી વખત ઘરે ગુલાબજાંબુ બનાવતી વખતે તે બહારથી તો સરસ દેખાય છે, પરંતુ અંદરથી કડક અથવા સૂકા રહી જાય છે. જો તમે પણ બજાર જેવા નરમ, મુલાયમ અને રસથી ભરપૂર ગુલાબજાંબુ બનાવવા માંગતા હોવ, તો તેની ચાસણીમાં એક ખાસ વસ્તુ ઉમેરવાની આ સરળ ટિપ્સ તમારા માટે ઉપયોગી સાબિત થઈ શકે છે.
ગુલાબજાંબુની ચાસણીમાં શું ઉમેરવું?
ગુલાબજાંબુને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર બનાવવા માટે ચાસણીમાં થોડું ગુલાબજળ અથવા કેસર ઉમેરી શકાય છે. જોકે, ગુલાબજાંબુ નરમ રહેવા માટે માત્ર ચાસણીમાં કોઈ એક વસ્તુ ઉમેરવી પૂરતી નથી. ચાસણીની યોગ્ય ઘટ્ટતા અને તાપમાન પણ એટલાં જ મહત્વનાં છે.
ઘણા લોકો ચાસણીમાં થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરે છે. તેનાથી ચાસણીમાં ખાંડના સ્ફટિક બનતા અટકાવવામાં મદદ મળે છે અને ચાસણી સરળતાથી તૈયાર થાય છે.
ગુલાબજાંબુની ચાસણી બનાવવાની સામગ્રી
ખાંડ – 2 કપ
પાણી – 2 કપ
એલચી પાવડર – 1/4 ચમચી
ગુલાબજળ – 1 ચમચી
લીંબુનો રસ – 4થી 5 ટીપાં
કેસર – થોડા તાંતણા (વૈકલ્પિક)
ચાસણી બનાવવાની સરળ રીત
સૌપ્રથમ એક વાસણમાં ખાંડ અને પાણી મિક્સ કરીને ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો.
ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
હવે તેમાં લીંબુના રસનાં થોડાં ટીપાં ઉમેરો.
ચાસણીને ધીમા તાપે 5થી 7 મિનિટ સુધી ઉકાળો. ગુલાબજાંબુ માટે એક તારની ઘટ્ટ ચાસણી બનાવવાની જરૂર નથી. ચાસણી થોડી ચીકણી હોય એટલી પૂરતી છે.
હવે તેમાં એલચી પાવડર, ગુલાબજળ અને કેસર ઉમેરો.
ગેસ બંધ કરીને ચાસણીને હૂંફાળી રહેવા દો.
ગુલાબજાંબુ નરમ અને રસદાર બનાવવા માટેની ખાસ ટિપ્સ
ગુલાબજાંબુને હંમેશાં ધીમા અને મધ્યમ તાપે તળો, જેથી તે અંદર સુધી સરખી રીતે ચડી જાય.
તળેલા ગુલાબજાંબુને ગરમ નહીં પરંતુ હૂંફાળી ચાસણીમાં નાખો.
ચાસણી ખૂબ ઘટ્ટ ન હોવી જોઈએ, નહીં તો ગુલાબજાંબુ અંદર સુધી રસ શોષી શકશે નહીં.
ગુલાબજાંબુને ચાસણીમાં ઓછામાં ઓછા 2થી 3 કલાક પલળવા દો.
લોટ બાંધતી વખતે તેને વધારે મસળશો નહીં, નહીં તો ગુલાબજાંબુ કડક બની શકે છે.
આ સરળ ટિપ્સ અપનાવશો તો ઘરે બનાવેલા ગુલાબજાંબુ પણ નરમ, મુલાયમ અને રસથી ભરપૂર બનશે. તહેવાર કે મહેમાનોના આગમન વખતે આ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ પીરસીને સૌનાં દિલ જીતી શકો છો.
