Eid Special Recipe- શીર ખુરમા
શીર ખુરમા
સામગ્રી:
100 ગ્રામ સિંદૂર, 1 ટેબલસ્પૂન ઘી, 3 લિટર દૂધ, 250ગ્રામ ખાંડ, 10-12 ચમચી વાટેલા ચોખા, 4-5 લીલી એલચીના દાણા, 1 કપ દૂધનો પાવડર, 100 ગ્રામ ખારક રાતભર પાણીમાં પલાળીને બારીક સમારેલા, 50 ગ્રામ બારીક સમારેલા બદામ, 50 ગ્રામ કિસમિસ, 50 ગ્રામ પિસ્તા, 50 ગ્રામ બારીક સમારેલા નારિયેળ અને 1 ટેબલસ્પૂન કેવડા.
બનાવવાની રીત
પ્રથમ, એલચી પાવડર, ચોખાનો પાવડર અને ખાંડને થોડા દૂધમાં ઓગાળી લો. એક મોટા વાસણમાં ઘી ધીમા તાપે ગરમ કરો. સિંદૂર ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. બળતી અટકાવવા માટે તેને વારંવાર ફેરવો. હવે, બ્રાઉન કરેલી સિંદૂર કાઢીને પ્લેટમાં બાજુ પર રાખો. દૂધને એ જ વાસણમાં ઉમેરો અને તેને ઉકાળો.
ઉકળતા દૂધમાં એલચી પાવડર, ખાંડ અને વાટેલા ચોખા ઉમેરો. દૂધને મધ્યમ તાપ પર ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. તેમાં ખારક (મીઠી બદામ), કિસમિસ, પિસ્તા, નારિયેળ અને સિંદૂર ઉમેરો. સિંદૂર નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. તાપ પરથી ઉતારી લો, કેવડા ઉમેરો અને થોડા વધુ સૂકા ફળોથી સજાવો. પીરસો.
શીરખુરમા એ ઈદની એક લોકપ્રિય વાનગી છે. શીરનો અર્થ "મીઠું દૂધ" થાય છે, અને ખુરમાનો અર્થ "ખારેક" અથવા "ખજૂર" થાય છે. તે સામાન્ય ખીર જેવું જ છે.
