નવરાત્રિ સ્પેશિયલ ઉપવાસનો જાળીદાર ઢોસો અને તાજા નારિયેળની ચટણીની રેસિપી
નવરાત્રિ સ્પેશિયલ ઉપવાસનો જાળીદાર ઢોસો અને તાજા નારિયેળની ચટણીની રેસિપી
જો તમે ઉપવાસમાં સાબુદાણાની ખીચડી કે વડાં ખાઈને કંટાળી ગયા હો, તો ભગરી (વરાઈ) અને સાબુદાણામાંથી બનતો આ જાળીદાર, કરકરો ઢોસો અને તેની સાથે સ્વાદિષ્ટ નારિયેળની ચટણી એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે.
1. ઉપવાસ માટે તાજા નારિયેળની ચટણી
સામગ્રી:
- તાજું છીણેલું નારિયેળ: 1 કપ
- શેકેલા અને છાલ ઉતારેલા શિંગદાણા: 2 મોટા ચમચા
- લીલાં મરચાં: 2 (સ્વાદ અનુસાર)
- જીરું: ½ નાની ચમચી
- સિંધવ મીઠું: સ્વાદ અનુસાર
- દહીં: 1થી 2 મોટા ચમચા (વૈકલ્પિક)
- પાણી: ચટણી વાટવા માટે જરૂર મુજબ
વઘાર માટે (વૈકલ્પિક):
- શુદ્ધ ઘી: 1 નાની ચમચી
- જીરું: ½ નાની ચમચી
- મીઠો લીમડો: થોડાં પાન
બનાવવાની રીત:
1. મિક્સરના જારમાં છીણેલું નારિયેળ, શેકેલા શિંગદાણા, લીલાં મરચાં, જીરું, સિંધવ મીઠું અને દહીં ઉમેરો.
2. થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને ચટણીને બારીક વાટી લો.
3. જો તમને વઘારવાળી ચટણી પસંદ હોય, તો નાની કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો. તેમાં જીરું અને મીઠો લીમડો ઉમેરીને વઘાર તૈયાર કરો.
4. આ વઘાર ચટણી પર રેડો. સ્વાદિષ્ટ નારિયેળની ચટણી તૈયાર છે.
2. ઉપવાસનો જાળીદાર ઢોસો
સામગ્રી:
- મોરૈયો : 1 કપ
- સાબુદાણા: ¼ કપ
- દહીં: ¼ કપ
- લીલાં મરચાં: 1થી 2 (બારીક વાટેલાં)
- સિંધવ મીઠું: સ્વાદ અનુસાર
- પાણી: જરૂર મુજબ (લગભગ 1.5થી 2 કપ)
- ઘી અથવા તેલ: ઢોસો શેકવા માટે
બનાવવાની રીત:
1. ભગરી અને સાબુદાણાને સ્વચ્છ પાણીથી ધોઈને પૂરતા પાણીમાં 2થી 3 કલાક પલાળી રાખો. જો ઉતાવળ હોય, તો હૂંફાળા પાણીમાં 1 કલાક પલાળવાથી પણ કામ ચાલી શકે છે.
2. પલાળેલી ભગરી અને સાબુદાણામાંથી બધું પાણી નિતારી લો.
3. હવે મિક્સરના જારમાં ભગરી, સાબુદાણા, દહીં અને લીલાં મરચાં નાખીને બારીક પેસ્ટ તૈયાર કરો.
4. આ પેસ્ટને એક વાસણમાં કાઢો. તેમાં સ્વાદ અનુસાર સિંધવ મીઠું અને 1થી 1.5 કપ પાણી ઉમેરો. ઢોસાનું ખીરું રવા ઢોસા જેવું અથવા છાશ જેવું પાતળું હોવું જોઈએ. ખીરું જેટલું પાતળું હશે, ઢોસામાં એટલી જ સુંદર જાળી પડશે.
5. નૉન-સ્ટિક તવાને સારી રીતે ગરમ કરો અને તેના પર થોડું ઘી અથવા તેલ લગાવો.
6. હવે ખીરાને બરાબર હલાવીને તવાની કિનારીથી વચ્ચેની તરફ ધીમે-ધીમે રેડો. રવા ઢોસો બનાવતી વખતે જે રીતે ખીરું રેડવામાં આવે છે, એ જ રીતે રેડો. તેનાથી ઢોસામાં આપમેળે સુંદર જાળી બનશે.
7. ઢોસાની કિનારીઓ પર થોડું ઘી રેડો. ધીમા અથવા મધ્યમ તાપે 2થી 3 મિનિટ સુધી ઢોસાને નીચેની બાજુથી સોનેરી અને કરકરો થાય ત્યાં સુધી શેકો.
8. ઢોસો બરાબર કરકરો થઈ જાય, પછી તેને વાળી લો અને ગરમાગરમ નારિયેળની ચટણી સાથે પીરસો.
