Navratri 2026 માટે આ ખાસ, ટ્રેન્ડી, સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપથી બની જતા 'મખાના-પનીર અપ્પે' ચોક્કસ અજમાવી જુઓ.

Published By: મોનિકા સાહૂ

Updated: Fri, 9 Oct 2026 (11:52 IST)

જો નવરાત્રિના ઉપવાસ દરમિયાન તમે રોજની એ જ સાબુદાણાની ખીચડી કે વડા ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ, તો 'મખાના-પનીર અપ્પે' ચોક્કસ અજમાવી જુઓ. ખૂબ ઓછા તેલમાં બનતી આ પૌષ્ટિક વાનગી બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી અત્યંત નરમ હોય છે.

સામગ્રી-

મખાણા (શિયાળ બદામ): ૧ કપ (શેકેલા અને બરછટ પાવડરમાં પીસેલા)

પનીર: ૧૦૦ ગ્રામ (છીણેલું)

બાફેલા બટાકા: ૧ મધ્યમ (છૂંદેલા)

છીણેલી મગફળી: ૨ ચમચી (શેકેલા મગફળીમાંથી)

લીલા મરચાં: ૨ થી ૩ (બારીક સમારેલા અથવા પેસ્ટ કરેલા)

જીરું: ૧ ચમચી

કાળા મરી પાવડર: ૧/૨ ચમચી

સિંધાલૂણ : સ્વાદ મુજબ

દહીં (દહીં): ૨ થી ૩ ચમચી (ખીરું બાંધવા માટે)

ઘી અથવા તેલ: આપ્પે રાંધવા માટે

રીત

1. મખાણા શેકીને પાવડર બનાવો: કડાઈમાં મખાણાને ધીમા તાપે 2થી 3 મિનિટ સુધી કડક અને કરકરા થાય ત્યાં સુધી સૂકા શેકી લો. ઇચ્છો તો થોડું ઘી ઉમેરીને પણ શેકી શકો છો. ઠંડા થયા પછી મિક્સરમાં પીસીને બારીક પાવડર બનાવી લો.

2. મિશ્રણ તૈયાર કરો: એક મોટા વાસણમાં મખાણાનો પાવડર, છીણેલું પનીર, બાફેલો બટાકો, શીંગદાણાનો ભૂકો, લીલાં મરચાં, જીરું, કાળા મરીનો પાવડર અને સ્વાદ અનુસાર સિંધાલૂણ મીઠું ભેગું કરો.

3. મિશ્રણ બાંધો: તેમાં 2થી 3 ચમચી દહીં ઉમેરીને બધી સામગ્રીને બરાબર મિક્સ કરી લો. જો મિશ્રણ વધારે સૂકું લાગે તો 1થી 2 ચમચી પાણી અથવા થોડું વધુ દહીં ઉમેરીને મિક્સ કરો. મિશ્રણ એવું ઘટ્ટ હોવું જોઈએ કે તેમાંથી અપ્પેના નાના ગોળા બનાવી શકાય.

4. અપ્પેનો આકાર આપો: હાથ પર થોડું ઘી લગાવીને તૈયાર મિશ્રણમાંથી નાના-નાના ગોળ અપ્પે બનાવી લો.

5. અપ્પે શેકો: અપ્પેનું પાત્ર ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. દરેક ખાંચામાં ઘીનાં 3થી 4 ટીપાં નાખો. હવે તૈયાર કરેલા મખાણા-પનીરના ગોળા ખાંચામાં મૂકો.

6. ઢાંકીને બાફો અને શેકો: ગેસની આંચ ધીમીથી મધ્યમ રાખીને પાત્રને ઢાંકણથી ઢાંકી 2થી 3 મિનિટ સુધી અપ્પે પકાવો. એક બાજુથી સોનેરી રંગના થઈ જાય એટલે ચમચીની મદદથી અપ્પેને પલટાવી દો. બીજી બાજુ પણ થોડું ઘી લગાવીને ઢાંકણ ખોલીને કરકરા થાય ત્યાં સુધી શેકી લો.

ગરમાગરમ મખાણા-પનીરના અપ્પે તૈયાર છે. તેને ઉપવાસમાં ખાઈ શકાય તેવી લીલા નાળિયેર અને શીંગદાણાની ચટણી અથવા દહીં સાથે પીરસો.