Gujarati Recipe- આ રાજસ્થાની ગટ્ટે કી સબ્જી ઘરે સરળતાથી બનાવો, રેસીપી નોંધી લો
રાજસ્થાની ભોજન તેની વિશેષતા અને મસાલા માટે સમગ્ર દેશમાં પ્રખ્યાત છે. અહીંનું ભોજન તેની પરંપરાગત વાનગીઓ અને સ્વાદિષ્ટતા માટે જાણીતું છે. તેમાંથી એક છે "ગટ્ટે કી સબઝી", જે માત્ર સ્વાદમાં જ સ્વાદિષ્ટ નથી પણ રાજસ્થાની ભોજનનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ પણ છે.
ગટ્ટે માટે:
ચણાનો લોટ - ૧ કપ
સેલેરી - ૧/૨ ચમચી
હિંગ - ૧/૪ ચમચી
મીઠું - સ્વાદ મુજબ
લાલ મરચું પાવડર - ૧/૨ ચમચી
હળદર પાવડર - ૧/૪ ચમચી
તેલ - તળવા માટે
પાણી - ગટ્ટે મસળવા માટે
શાક ગ્રેવી માટે:
ડુંગળી - ૧, બારીક સમારેલી
ટામેટા - ૨, બારીક સમારેલી
લીલા મરચાં - ૨, બારીક સમારેલી
આદુ-લસણની પેસ્ટ - ૧ ચમચી
ધાણા પાવડર - ૧ ચમચી
જીરું - ૧/૨ ચમચી
ગરમ મસાલો - ૧/૨ ચમચી
લાલ મરચું પાવડર - ૧/૨ ચમચી
હળદર પાવડર - ૧/૪ ચમચી
દહીં - ૨ ચમચી
મીઠું - સ્વાદ મુજબ
તેલ - ૨-૩ ચમચી
કોથમીર - સજાવટ માટે
ગટ્ટાનુ શાક બનાવવાની રેસીપી
૧.સૌપ્રથમ, એક વાસણમાં ચણાનો લોટ નાખો. તેમાં સેલરી, હિંગ, મીઠું, લાલ મરચું પાવડર અને હળદર પાવડર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે આ મિશ્રણમાં ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો અને તેને મિક્સ કરો, જે ન તો ખૂબ કઠણ હોય અને ન તો ખૂબ નરમ. ગટ્ટા મિશ્રણને નાના ગોળા (ગટ્ટા) માં ફેરવો.
૨. એક કડાઈમાં પાણી ગરમ કરો અને તેમાં ગટ્ટા ઉકાળો. પાણીમાં ઉકાળતી વખતે, ધ્યાનમાં રાખો કે ગટ્ટા પાણી પર તરતા રહે. ગટ્ટા ઉકાળો અને તેને બહાર કાઢીને ઠંડા થવા દો. હવે ગટ્ટાના નાના ટુકડા કરો.
૩. હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં જીરું ઉમેરો અને તેને તતડવા દો. પછી બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકો. હવે આદુ-લસણની પેસ્ટ અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને એક કે બે મિનિટ માટે શેકો. હવે ટામેટાં ઉમેરો અને ટામેટાં નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
૪. પછી હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર અને મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેને થોડીવાર માટે ચડવા દો. હવે દહીં ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો અને 2-3 મિનિટ માટે રાંધો. આ મિશ્રણમાં ગટ્ટેના ટુકડા ઉમેરો અને થોડી વાર માટે રાંધવા દો જેથી ગટ્ટે મસાલાને સારી રીતે શોષી લે.
5. હવે થોડું પાણી ઉમેરો અને તેને ઉકળવા દો. જ્યારે ગ્રેવી થોડી ઘટ્ટ થાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરો.
ગટ્ટે કી સબઝીને લીલા ધાણાથી સજાવો અને ગરમાગરમ ભાત કે રોટલી સાથે પીરસો. એકવાર ઘરે બનાવો અને રાજસ્થાની સ્વાદનો મજા લો.
