સાંજની ભૂખ માટે તરત જ વેજ ગ્રીન કબાબ બનાવો, તેનો સ્વાદ એવો હશે કે તમને વારંવાર ખાવાનું મન થશે.
હરા-ભરા કબાબ રેસીપી
હરા-ભરા કબાબ સ્વાદિષ્ટ અને હેલ્ધી નાસ્તો છે. તેમાં લીલા વટાણા, પાલક, બ્રોકોલી અને પનીરનો ઉપયોગ થાય છે. સાંજના નાસ્તા, પાર્ટી અથવા બાળકોના ટિફિન માટે પણ આ કબાબ બનાવી શકાય છે.
હરા-ભરા કબાબ બનાવવા માટેની સામગ્રી
લીલા વટાણા – 100 ગ્રામ
બ્રોકોલી – 40 ગ્રામ
પાલક – 100 ગ્રામ
લીલું ધાણું – 1 મુઠ્ઠી
ફુદીનાના પાન – 3થી 4
આદુ – 1 ઈંચનો ટુકડો
લીલા મરચાં – 2
લો-ફેટ પનીર – 125 ગ્રામ
બેસન – 1 મોટો ચમચો
કાજુ – જરૂર મુજબ
મીઠું – ½ નાની ચમચી + સ્વાદ મુજબ
ગરમ મસાલો – 1 ચપટી
જીરું પાઉડર – ½ નાની ચમચી
આમચૂર પાઉડર – ½ નાની ચમચી
શેકેલી કસૂરી મેથી પાઉડર – 1 ચપટી
હરા-ભરા કબાબ બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ એક વાસણમાં પાણી ઉકાળો. પાણી ઉકળે એટલે તેમાં લીલા વટાણા, બ્રોકોલી અને ½ નાની ચમચી મીઠું નાખીને 3થી 4 મિનિટ સુધી બ્લાંચ કરો.
ત્યારબાદ તેમાં પાલક ઉમેરો અને માત્ર 30 સેકન્ડ સુધી બ્લાંચ કરો. હવે બધી સામગ્રીને તરત જ ગરમ પાણીમાંથી કાઢીને ઠંડા પાણીમાં નાખો. આ રીતે લીલા શાકભાજીનો રંગ જળવાઈ રહેશે.
પાલક, વટાણા અને બ્રોકોલીનું પાણી સારી રીતે નિતારી લો. વધારાનું પાણી સંપૂર્ણપણે કાઢી નાખવું જરૂરી છે, નહીં તો કબાબનું મિશ્રણ ઢીલું થઈ શકે છે.
હવે બ્લાંચ કરેલા શાકભાજીને મિક્સરમાં લો. તેમાં લીલું ધાણું, ફુદીનાના પાન, આદુ અને લીલા મરચાં ઉમેરીને દરદરો પેસ્ટ બનાવી લો.
એક મોટા બાઉલમાં આ લીલી પેસ્ટ કાઢો. તેમાં છીણેલું અથવા મસળેલું પનીર, બેસન, ગરમ મસાલો, જીરું પાઉડર, આમચૂર પાઉડર અને કસૂરી મેથી પાઉડર ઉમેરો. સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને બધું સારી રીતે મિક્સ કરો.
હવે મિશ્રણમાંથી નાના-નાના ભાગ લઈને ગોળ અથવા ચપટા કબાબનો આકાર આપો. દરેક કબાબની વચ્ચે એક કાજુ લગાવી શકો છો.
એક નોન-સ્ટિક તવા પર ½ નાની ચમચી ઘી ગરમ કરો. તેના પર કબાબ મૂકી ધીમીથી મધ્યમ આંચ પર બંને બાજુથી સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકો.
તૈયાર હરા-ભરા કબાબને ગરમાગરમ લીલી ચટણી, ફુદીનાની ચટણી અથવા દહીં સાથે સર્વ કરો.
