Diwali snacks recipe- દિવાળીના ફરસાણ
૧. ચોરાફળી (Chorafali)
દિવાળીના ફરસાણમાં ચોરાફળી ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે.
• સામગ્રી: અડદનો લોટ - ૩૦૦ ગ્રામ, ચણાનો લોટ - ૩૦૦ ગ્રામ, ખાવાનો સોડા - ૧ ચમચી, મીઠું - ૧ ચમચી, તેલ - ૧-૨ ચમચી, પાણી (લોટ બાંધવા માટે), સંચળ અને લાલ મરચું પાવડર (ઉપર છાંટવા માટે).
• રીત: પાણીમાં મીઠું, સોડા અને તેલ ઉમેરીને ઉકાળો. અડદ અને ચણાના લોટમાં આ ગરમ પાણી ઉમેરીને કણક બાંધો. લોટને બરાબર મેશ કરી લંબચોરસ પૂરીની જેમ વણીને પાતળી પટ્ટીઓ કાપી લો. ગરમ તેલમાં તેને તળી લો અને ઉપર સંચળ તથા લાલ મરચું છાંટીને સર્વ કરો.
૨. માવા ઘૂઘરા (Mawa Ghughra / Gujiya)
મીઠા નાસ્તામાં ઘૂઘરા દિવાળીની ઓળખ છે.
• સામગ્રી: મેંદો - ૧.૫ કપ, માવો (ખોયા) - ૧ કપ, દળેલી ખાંડ - ૨/૩ કપ, ડ્રાયફ્રૂટ્સ (કાજુ, બદામ, પિસ્તા) - ૧/૫ કપ, એલચી પાવડર - ૩/૪ ચમચી, જાયફળ પાવડר - ૧/૫ ચમચી, તેલ અથવા ઘી (તળવા માટે).
• રીત: મેંદાનો નરમ લોટ બાંધીને ૧૫-૩૦ મિનિટ રહેવા દો. માવાને શેકીને તેમાં દળેલી ખાંડ, ડ્રાયફ્રૂટ્સ અને મસાલા ભેળવી પૂરણ તૈયાર કરો. લોટની નાની પૂરી વણી તેમાં પૂરણ ભરી કિનારી વાળી લો. મધ્યમ તાપ પર સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
૩. શક્કરપારા (Shakarpara / Shankarpali)
મીઠા અને ક્રિસ્પી શક્કરપારા ચા સાથે ખાવા માટે શ્રેષ્ઠ છે.
• સામગ્રી: ઘઉંનો લોટ - ૪ કપ, સોજી (રવો) - ૪ ચમચી, ગોળ અથવા ખાંડ - ૧ કપ, ઘી - ૮ ચમચી, દૂધ - ૧ કપ, સફેદ તલ - ૨ ચમચી, તેલ (તળવા માટે).
• રીત: દૂધમાં ગોળ ઓગાળી લો. ઘઉંના લોટમાં રવો, તલ અને મોણ માટે ઘી નાખીને બરાબર મિક્સ કરો. ગોળવાળા દૂધથી કઠણ લોટ બાંધી લો. જાડી રોટલી વણીને તેને ડાયમંડ કે ચોરસ આકારમાં કાપી લો અને ધીમા તાપે સોનેરી તળી લો.
જરૂરી સામગ્રી:
• મેંદો અથવા ઘઉંનો લોટ: ૫૦૦ ગ્રામ
• ખાંડ: ૨૦૦ ગ્રામ (પાણીમાં ઓગાળેલી)
• ઘી (મોણ માટે): ૧૦૦ ગ્રામ
• તલ: ૩ ચમચી
• એલચી પાવડર: સ્વાદ મુજબ
• તેલ અથવા ઘી (તળવા માટે)
• પાણી: ૧ કપ (ખાંડ ઓગાળવા માટે)
બનાવવાની રીત:
1. એક વાસણમાં પાણી અને ખાંડ ઉમેરીને ખાંડ ઓગળે ત્યાં સુધી ગરમ કરો (ચાસણી નથી બનાવવાની, માત્ર ખાંડ ઓગાળવાની છે). પછી તેને ઠંડું થવા દો.
2. એક મોટા વાસણમાં મેંદો (અથવા ઘઉંનો લોટ), તલ, એલચી પાવડર અને ગરમ ઘીનું મોણ નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
3. હવે તેમાં તૈયાર કરેલું ખાંડવાળું પાણી થોડું-થોડું ઉમેરતા જઈને કઠણ લોટ બાંધી લો.
4. આ લોટમાંથી મોટા લૂઆ બનાવીને તેને રોટલી જેવા જરા જાડા વણી લો અને નાના કે મનપસંદ આકારના કટકા કરી લો.
5. કઢાઈમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. ધીમા તાપે સુંવાળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
6. ઠંડી થયા પછી તેને એર ટાઈટ ડબ્બામાં ભરીને દિવાળી દરમિયાન માણી શકાય છે
