શ્રાદ્ધ પક્ષ દરમિયાન પૂર્વજોને અર્પણ કરવા માટે બનાવેલ પરંપરાગત ચોખાની ખીર
શ્રાદ્ધપક્ષમાં પૂર્વજોના નૈવેદ્ય માટે તાંદળાની ખીર પરંપરાગત રીતે બનાવવામાં આવે છે. સાત્વિક અને સ્વાદિષ્ટ રીતે તૈયાર થતી આ ખીર સરળતાથી ઘરે બનાવી શકાય છે. જાણો તાંદળાની ખીર બનાવવાની રીત.
સામગ્રી
ચોખા બાસમતીના તૂટેલા): ¼ કપ
ફુલ ક્રીમ દૂધ: 1 લિટર
ખાંડ અથવા છીણેલો ગોળ: ½ કપ અથવા સ્વાદ મુજબ
ઘી: 1થી 2 મોટા ચમચા
એલચી-જાયફળ પાઉડર: 1 નાની ચમચી
ચારોળી અને કાજુ-બદામના ટુકડા: 2 મોટા ચમચા
કેસર: 5-6 તાર, વૈકલ્પિક
બનાવવાની રીત
1. ચોખા પલાળી તૈયાર કરો
ચોખાને સારી રીતે ધોઈને 15થી 20 મિનિટ પાણીમાં પલાળી રાખો. ત્યારબાદ પાણી સંપૂર્ણપણે કાઢી ચોખાને થોડા સમય માટે સુકવી લો. હવે તેને મિક્સરમાં થોડા જાડા, રવા જેવા દાણાદાર પીસી લો.
2. ચોખાને ઘીમાં શેકો
કડાઈમાં 1 મોટો ચમચો ઘી ગરમ કરો. તેમાં જાડા પીસેલા ચોખા ઉમેરીને ધીમી આંચ પર 2થી 3 મિનિટ સુધી શેકો. ચોખામાંથી સુગંધ આવવા લાગે ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
3. દૂધમાં ચોખા રાંધો
હવે એક જાડા તળિયાવાળા વાસણમાં 1 લિટર દૂધ ઉકાળો. દૂધ ઉકળે એટલે તેમાં શેકેલા તાંદળા ઉમેરો. ધીમી આંચ પર સતત હલાવતા રહો અને તાંદળા સંપૂર્ણપણે નરમ થાય ત્યાં સુધી લગભગ 12થી 15 મિનિટ રાંધો.
4. ખાંડ અને ડ્રાયફ્રૂટ્સ ઉમેરો
તાંદળા સારી રીતે ચડી જાય અને ખીર ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યારે તેમાં ખાંડ અથવા છીણેલો ગોળ ઉમેરો. સાથે ઘીમાં તળેલા કાજુ, બદામ, ચારોળી અને કેસર ઉમેરો. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી વધુ 4થી 5 મિનિટ ધીમી આંચ પર ઉકાળો.
5. એલચી-જાયફળ ઉમેરો
ગેસ બંધ કરતાં પહેલાં એલચી-જાયફળ પાઉડર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ત્યારબાદ ગેસ બંધ કરી દો.
શ્રાદ્ધના નૈવેદ્ય માટે ખાસ ટીપ
શ્રાદ્ધપક્ષમાં નૈવેદ્યનું તાટ પીરસતી વખતે ખીર પર સાત્વિક સાજુક ઘીની ધાર છોડવાની અને તુલસીનું પાન મૂકવાની પરંપરા છે. પરંપરા મુજબ નૈવેદ્ય તૈયાર કરતી વખતે સ્વચ્છતા અને સાત્વિકતાનું ખાસ ધ્યાન રાખવામાં આવે છે.
