ગુજરાતી રેસીપી- મૂંગદાળના દહીંવડા
મૂંગદાળના દહીંવડા સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે ખૂબ જ હળવા અને સોફ્ટ બને છે. ઘરે સરળતાથી બનાવી શકાય તેવી આ રેસીપી નાસ્તા કે ખાસ પ્રસંગ માટે એકદમ પરફેક્ટ છે.
સામગ્રી
વડા માટે:
ધોયેલી મૂંગદાળ – 1 કપ
લીલું મરચું – 1-2
આદુ – 1 નાનો ટુકડો
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
હિંગ – 1 ચપટી
જીરું – ½ ચમચી
તેલ – તળવા માટે
દહીં માટે:
તાજું દહીં – 2 કપ
ખાંડ – 1 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
શેકેલું જીરું પાવડર – 1 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – ½ ચમચી
લીલી ચટણી – જરૂર મુજબ
ખજૂર-આમલીની ચટણી – જરૂર મુજબ
સેવ અથવા દાડમના દાણા – ગાર્નિશ માટે
બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ મૂંગદાળને સારી રીતે ધોઈને 3-4 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો.
દાળમાંથી વધારાનું પાણી કાઢીને તેમાં લીલું મરચું અને આદુ ઉમેરીને દરદરી પેસ્ટ બનાવો.
પેસ્ટમાં મીઠું, હિંગ અને જીરું ઉમેરો. વડા વધુ સોફ્ટ બનાવવા માટે બેટરને 2-3 મિનિટ સારી રીતે ફેટો.
કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. હાથ અથવા ચમચીની મદદથી નાના-નાના વડા બનાવીને મધ્યમ તાપે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
તળેલા વડાને તરત જ ગરમ પાણીમાં 10-15 મિનિટ માટે પલાળી રાખો.
ત્યારબાદ વડાને હળવા હાથે દબાવીને વધારાનું પાણી કાઢી લો.
એક વાટકીમાં દહીંને સારી રીતે ફેંટી લો. તેમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો.
સર્વિંગ પ્લેટમાં વડા ગોઠવી તેના પર ફેંટેલું દહીં રેડો.
ઉપર લીલી ચટણી, ખજૂર-આમલીની ચટણી, શેકેલું જીરું પાવડર અને લાલ મરચું પાવડર નાખો.
અંતે સેવ અથવા દાડમના દાણાથી ગાર્નિશ કરીને ઠંડા-ઠંડા દહીંવડા સર્વ કરો.
સોફ્ટ દહીંવડા બનાવવા માટેની ટિપ્સ
મૂંગદાળને પૂરતા સમય માટે પલાળવી જરૂરી છે.
બેટરને જેટલું સારી રીતે ફેટશો, વડા તેટલા જ હળવા અને સોફ્ટ બનશે.
વડા તળતી વખતે ગેસની આંચ મધ્યમ રાખો.
તળેલા વડાને ગરમ પાણીમાં પલાળવાથી તે અંદરથી નરમ થઈ જાય છે.
