0
મોદક
સોમવાર,સપ્ટેમ્બર 17, 2007
0
1
સોમવાર,સપ્ટેમ્બર 17, 2007
200 ગ્રામ જેટલું ઘી ગરમ કરી ઘઉંના લોટમાં મોણ અને એલચીનો પાવડર નાંખી દૂધ વડે કડક લોટ બાંધી 15-20 મિનિટ સુધી રહેવા દો. ત્યારબાદ તેના 18-20 લુઆ કરી થોડી જાડી પૂરી બનાવી તેના પર વેલણથી થોડા કાણાં કરી બધી પૂરી વણી લો. એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરી આ બધી પૂરી
1
2
શુક્રવાર,સપ્ટેમ્બર 14, 2007
પાઈનેપલને એક વાડકામાં નાખી ઉપરથી ખાંડ ભભરાવી કુકરના તળિયે 200 મિ.ગ્રામ પાણી મુકો અને પાઈનેપલને વાડકામાં મુકો 20 થી 25 મિનિટ પછી ઉતારી લો. હવે તેને ઠડુ કરો, ઠંડુ થયા પછી તેને મિક્સીમાં ફેરવી લો.
2
3
શુક્રવાર,સપ્ટેમ્બર 7, 2007
માવાને સારી રીતે હાથથી મસળીને છુટો પાડો અને તેને કોરી કઢાઈમાં પાંચ મિનિટ સેકી લો. માવો થંડો પડે કે તેમાં કેસરનું પેસ્ટ, ખાંડ અને ઈલાયચી ભૂકો નાખી સારી રીતે મિક્સ કરી લો. હવે પેંડાના મનપસંદ આકાર બનાવી તેને પિસ્તાના ભૂકાંમાં લપેટીને સર્વ કરો.
3
4
શુક્રવાર,સપ્ટેમ્બર 7, 2007
રવાને અને બેસનને અલગ અલગ થાળીમાં કાઢી તે બંનેમાં અડધો કપ દૂધ અને અડધો કપ ઘી નાખીને મસળીને રહેવા દો. હવે એક કલાક પછી બંને ફૂલી જશે. હવે આ બંનેને અલગ અલગ 50-50 ગ્રામ ઘી માં ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી સેકી લો
4
5
મેંદાના લોટમાં ગરમ ઘીનું મોણ નાખવું. તેનું સહેજ ગરમ પાણી અને દહીંથી ખીરું બનાવી તેને એક દિવસ રાખી મૂકવું. ખાંડની એક તારી ચાસણી બનાવવી. તૈયાર ચાસણીમાં કેસર તથા એલચી પાવડર નાખી ચાસણીને ધીમા તાપ પર રાખવી. (ચાસણી વધારે ઘટ્ટ ન થાય તેનું ધ્યાન રાખવું. -
5
6
બદામ અને કાજૂને ખાંડી લેવા તેમા માવો, શેકેલો રવો, કોપરાનું ખમણ, એલચી, દ્રાક્ષ તથા ખાંડ નાખીને બરોબર ભેળવી મિશ્રણ તૈયાર કરવું. મેંદાને દૂધ તથા ઘી સાથે ખૂબ મેળવીને પૂરી જેવો લોટ બનાવવો.
6
7
માવાને ખમણી નાખો, દૂધમાં ખાંડ અને ખમણેલો માવો નાખી ધીમા તાપ પર સતત હલાવતા ગરમ કરો. આ મિશ્રણ જ્યારે ઘટ્ટ બને અને તેમાથી ઘી છૂટવા લાગે ત્યારે અડધી ચમચી દૂધમાં કેસરને ઘોળી
7
8
લોટમાં એક ચમચો ઘી નાખી તેનું બુંદી બને તેવું પાણી નાખી ખીરું બનાવી ૩-૪ કલાક રાખી મુકવું. ખાંડની ચાસણી બનાવવી. તેમાં કેસર નાખીને બાજુમાં રાખી મૂકવી. ઘી ને ગરમ કરી તેની અંદર ઝારા વડે બુંદી બનાવવી. બુંદીને ઘી માંથી કાઢીને ગરમ ચાસણીમાં નાખીને થોડો સમય
8
9
સૌ પ્રથમ લોટમાં બેકીંગ પાવડર અને મીઠું નાખો. બધું બરોબર મિક્સ કર્યા બાદ ચાળણી વડે ચાળી નાખો. ત્યાર બાદ લોટમાં અન્ય બધી સામગ્રી નાખી
9
10
સૌ પ્રથમ મેંદામાં ૧૦૦ ગ્રામ ઘી નું મોણ નાખી અડધો કલાક માટે રહેવા દો, પાણીથી તેનો મિડિયમ લોટ બાંધી
10
11
કઢાઇમાં લગભગ અડધી-પોણી વાટકી ઘી નાખી તેમાં બાફેલી
11
12
લોટને ઘી માં નાખી બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો. લોટ શેકાઇ જાય
12
13
ઘીને ગરમ કરી દૂઘ સાથે ચણાના લોટને ધાબો આપો. બાદમાં તેની ચાળીને
13
14
દૂધને ગરમ કરો. દૂધ ઉકળવા લાગે ત્યારે તેમાં લીંબુ નો રસ નાખી દૂધને
14
